Tannat druif Tannat druif, een blauw ras. Het is een blauwe druif, vermoedelijk afkomstig uit de Béarn. De term Tannat komt uit het Occitaans: Tanat, van tan tanin, dat wil zeggen gebruind, wat komt door de sterke concentratie tannin, of…
Lees meer
Enchanté! Over decanteren en karafferen: wat is het precies? Waarom zou een mens dat moeten doen? Wat maakt het verschil? Welnu, dat verschil kan nogal groot zijn! Kleine moeite, groot plezier! Maar attention amice, nu het onderscheid. Decanteren = oude…
Lees meer
Vino Amore bezocht (uiteraard) Wine Professional 2016, de beurs voor vaklieden in de wijnbranche Een impressie – hoewel wij niet alle activiteiten konden volgen hebben we toch weer goede en mooie wijn ideeën opgedaan! Wine Professional 2016 vindt plaats van 11…
Lees meer
Enchanté amice! Ollanders kijken doorgaans naar prijzen, maar minder naar kwaliteit. Supermarktwijnen zijn het resultaat van een éénzijdige focus op marge. Het belangrijkste punt, van 5 euro naar 20 euro geeft een 30 x betere wijn (beleving)! Wijncriticus Oz Clarke wordt…
Lees meer
Botrytis cinerea Inleiding à la Masterchef Enchanté! Botrytis cinerea fascineert mij al een jaar of dertig, dus hoog tijd om er eens wat over te schrijven. Maar dan wel met een vleugje cachet! Tachtig ingrediënten, 23 elementen en 55 etappes: Heston…
Lees meer
Weihnachtsoratorium Oratoria di Natale – J.S. Bach – BWV 248 Sinfonia Weihnachtsoratorium Het Weihnachtsoratorium (BWV 248) (Kerstoratorium; Oratorium Tempore Nativitatis Christi) is een oratorium, bestaande uit zes afzonderlijke, maar inhoudelijk verbonden werken, soms aangeduid als cantates, geschreven door Johann Sebastian…
Lees meer