Bourgogne

De wijnstreek Bourgogne is beroemd vanwege de grote rode en witte wijnen die er worden geproduceerd van vooral de pinot noir (rood) en chardonnay (wit). In 2011 besloeg het totale oppervlak wijngaarden 28.318 ha. De Côte de Beaune en Côtes de Nuits zijn het middelpunt van dit schitterende gebied. In de regio Côte de Beaune in Bourgogne worden exclusieve Chardonnays gemaakt. Ze hebben magische namen als Meursault of Montrachet. Chardonnay uit de Côte de Beaune is een rijpe, vettige witte wijn met een rijke smaak van tropisch fruit, vanille en toast. Waar in de Côte de Nuits alles om rode wijn van Pinot Noir draait, is de twee maal zo grote Côte de Beaune vooral beroemd om haar witte wijn van Chardonnay. De rode wijnen uit Côte de Beaune zijn minder bekend, maar doen nauwelijks onder voor de Côte de Nuits. De Côte de Beaune kent 18 gemeenten die de eigen naam op het etiket mogen zetten. De belangrijkste zijn Pommard (rode wijn van Pinot Noir), Volnay (ook rood), Meursault (witte wijn van Chardonnnay), Puligny-Montrachet (ook wit) en Chassagne-Montrachet (voornamelijk wit). Verspreid over de regio liggen Grand Cru’s en Premier Cru’s; de beste wijngaarden van de Côte de Beaune. Corton is de belangrijkste en grootste Grand Cru. Corton-Charlemagne Grand Cru is een witte wijn genoemd naar Karel de Grote, die er in de 9de eeuw al zijn wijn vandaan haalde. De Grand Cru’s van Montrachet zijn intrigerende en zeer prestigieuze witte wijnen. Hoewel er in de Côte de Beaune verscheidene wijnen worden gemaakt die tot de absolute wereldtop horen, zijn er ook handelaren die een graantje willen meepikken van de grote naam van de regio, zonder acht te slaan op de kwaliteit van het product. Pas daarom op voor een fles met een prestigieuze naam uit de Côte de Beaune op het etiket, als die voor minder dan 20 euro wordt aangeboden. De Côte de Nuits is het meest noordelijk gelegen gebied van Frankrijk waar grote rode wijnen worden gemaakt. Het is beroemd om de rode wijnen van de Pinot noir. Toch heeft dat druivenras het hier moeilijk. Het is gevoelig voor ziekten en wordt in dit relatief koele gebied niet ieder jaar voldoende rijp. In sommige jaren stellen de rode wijnen van de Côte de Nuits daarom teleur, maar in andere jaren zijn ze uitstekend en behoren ze tot de absolute wereldtop. Naast de Pinot noir groeit in dit gebied ook de Chardonnay, maar dat ras is duidelijk in de minderheid. De wijnboeren verbouwen bijna geen rode Gamay of witte Aligoté. Het wijngebied van de Côte de Nuits is heel overzichtelijk. Het is een relatief smalle strook tussen Dijon en Beaune, van 20 kilometer lang en vaak niet meer dan 200 à 300 meter breed. Een lint van dorpen onderbreekt de wijnstokken. De meeste wijngaarden liggen tot op 350 meter tegen de helling La Côte en zijn gericht op het oosten of zuidoosten. De bodem van de hoger gelegen wijngaarden is het meest rotsachtig en bevat veel kalksteen. Hier liggen de meeste Grand Cru en Premier Cru wijngaarden. De bodem van de lagere hellingen bestaat uit kalkhoudende klei. Op terroirs met relatief veel kalk staat op sommige plaatsen Chardonnay.