Vino Amore

Oostenrijk

Klein, maar fijn – dat is Oostenrijkse wijn wanneer je hem op basis van internationaal niveau vergelijkt. Geen wijn die je overal ter wereld vindt, maar een zeldzame bijzonderheid. Wijn uit Oostenrijk is een van de interessantste fenomenen in de wijnwereld: hij is op elke goede wijnkaart te vinden en wordt door wijnkenners, waaronder Vino Amore, zeer gewaardeerd! Maar wat maakt de Oostenrijkse bijzonder? Daarvoor bestaan natuurlijk vele redenen en factoren. Heel belangrijk is de wijntraditie: de wijnbouw is al sinds duizenden jaren verweven in het Oostenrijkse landschap. Wijnranken horen bij het landschapspanorama, de cultuur en bij het dagelijks leven. Hierdoor heeft Oostenrijk typische druivenrassen, waarvan velen uitsluitend in Oostenrijks wijngebieden te vinden zijn. Zij vinden daar, dankzij ideale klimatologische en geologische omstandigheden, de beste condities om zoch te ontwikkelen tot voor authentieke, onmiskenbare wijnen met karakter en persoonlijkheid. Maar achter dit alles zit natuurlijk ook de mens. De Oostenrijkse wijnboeren en -boerinnen hebben het voor elkaar gekregen om in de laatste jaren een uiterst geslaagde mix tussen wijnbouwtraditie en moderne verwerkingstechnieken te creëren. Absolute kwaliteit luidde het motto – en absoluut succes was het gevolg.
De verscheidenheid van het Oostenrijkse wijnlandschap wordt weerspiegeld in de vele wijnsoorten. Van mousserende, lichte tot krachtige, monumentale witte wijnen. Charmante, fruitige tot hoogwaardige, duurzame rode wijnen, en natuurlijk de zoete wijnen vol finesse en innerlijke spanning, die tot de beste ter wereld behoren. Oostenrijkse wijnen zijn perfecte begeleiders bij gerechten uit de meeste verschillende kookstijlen en keukens. Steeds meer toprestaurants in de metropolen van deze wereld – van New York tot Tokio – schenken wijnen uit Oostenrijk, vooral omdat de beste sommeliers met deze frisse en complexe gewassen hun gasten steeds weer kunnen verrassen en zo ook bij lastige gevallen, zoals “asperges & wijn”, goede suggesties kunnen bieden. Verder is de geboden kwaliteit in verhouding met de gunstige prijzen nog een goede reden om Oostenrijkse topwijnen te serveren. En tot slot mag ook niet vergeten worden dat de Oostenrijkse wijn sterk verweven is met de culinaire tradities van Oostenrijk. Oostenrijk is het culinaire centrum van Midden-Europa en verbindt in haar `Weense keuken` de invloeden uit alle erflanden van de voormalige Oostenrijks-Hongaarse monarchie. De mooiste klassieke combinaties vind je in de brochure: Österreich: Küche & Wein. In samenwerking met het `Verein Käsesommelier Österreich` werden de beste combinaties van Oostenrijkse wijnen met binnenlandse en internationale kaassoorten voor het handboek “Käse und Wein” geproefd. Oostenrijk heeft een rijke wijncultuur, die teruggaat tot de tijd van de Kelten en de Romeinen. Het is een veelzijdig wijnland, dat zowel op het gebied van mousserende, droge witte wijnen, rosé wijnen, volle rode wijnen als ook zoete wijnen veel interessants te bieden heeft voor de wijnliefhebber. Er zijn momenteel veel geëngageerde jonge wijnboeren actief, die internationaal grote furore maken met hun wijnen. De wijnbouwgebieden van Oostenrijk hebben totaal ca. 52.500 hectare wijngaard. In vergelijking met Frankrijk is dat ca. de helft van de Bordeaux. Hiermee neemt Oostenrijk de 18e plaats in op de wereldranglijst en produceert het ca. 1% van de wereldproductie aan wijn. Gemiddeld genomen hebben de wijnboeren er slechts 1 à 1,5 hectare wijngaard en er zijn weinig producenten met meer dan 25 hectare. De wijnbouw in Oostenrijk is zeer traditioneel. De oogst gebeurt vrijwel uitsluitend handmatig en veel producenten werken (grotendeels) biologisch.

Oostenrijk heeft veel karakteristieke inheemse druivenrassen, die wijnen met een bijzonder eigen karakter opleveren. Gelukkig is er in Oostenrijk geen trend om de eigen druivenrassen te verlaten voor internationaal bekendere druivenrassen zoals Chardonnay en Merlot. De wijnboeren kennen de kwaliteiten van hun “eigen” druivenrassen en zijn er trots op. De belangrijkste witte druivenrassen zijn o.a. Grüner Veltliner, Welschriesling, Neuburger, Riesling, Weissburgunder (= Pinot Blanc), en Muskat-Ottonel. De belangrijkste rode druivenrassen zijn o.a. Zweigelt, Blaufränkisch, St. Laurent en Blauer Portugieser. De productie van rode wijn is de laatste jaren sterk toegenomen. Momenteel wordt er ca. 68% witte wijn en 32% rode wijn gemaakt. In Oostenrijk is 36% van de totale aanplant met Grüner Veltliner aangeplant en 8% met Zweigelt. Beide druivenrassen zijn hiermee de meest aangeplante rassen in dit prachtige wijnland. 75% van de totale wijnproductie wordt in Oostenrijk zelf genuttigd. Het paradepaardje van de Oostenrijkse wijnbouw is zonder meer de Grüner Veltliner. Het is een druivenras die sterk reageert op microklimaat en ‘terroir’ en dus in meerdere stijlen te vinden is. Aan de ene kant heb je de lichtere, fruitige variant (tot ca. 11,5% alk), en aan de andere kant de krachtigere, rijke variant (tot vaak 14,5% alk.). De lichtere variant is qua smaak vaak enigszins vergelijkbaar met een stuivende Sauvignon Blanc. Het zijn fruitige wijnen met een aangename zuurgraad. In deze stijl kan de Grüner Veltliner het beste jong gedronken worden. Ze zijn ideaal als drinkwijn, maar ook heerlijk bij b.v. visgerechten, gevogelte, asperges of een salade. De krachtigere variant, is qua smaaktype meer vergelijkbaar met een Pinot Gris of Chardonnay. Het zijn dan volle, rijke wijnen, met iets nootachtigs en het zo kenmerkende pepertje. De krachtigere variant van de Grüner Veltliner is juist een uitstekende bewaarwijn (ca. 10-15 jaar) en kan bij veel verschillende gerechten geserveerd worden. Behalve bij visgerechten, kan de wijn ook bij kalfsvlees, lamsvlees, wildgerechten en sommige – niet te zware – gerechten met rood vlees geserveerd worden.

Afhankelijk van de specifieke bodem, zijn bepaalde druivenrassen dominant. In het Neusiedlersee is voornamelijk zandbodem. Hier gedijt vooral Zweigelt goed. In het Mittelburgenland zijn er met name zware leem-/kleibodems, waar Blaufränkisch het dominante druivenras is. In de Thermenregion zijn veel kalkrijke bodems waar St. Laurent en Pinot Noir de mooiste resultaten opleveren. De wijngaarden direct aan de oevers van de Neusiedlersee (o.a. de dorpjes Illmitz in het Neusiedlersee gebied aan de oostkant van het meer en Rust in Neusiedlersee Hügelland aan de westkant) – dit gebied is voornamelijk bekend vanwege de prachtige edelzoete dessertwijnen (o.a. Eiswein, Beerenauslese, Ausbruch en Trockenbeerenauslese). De combinatie van het warme landklimaat en de grote en ondiepe wateroppervlakte van de Neusiedlersee (300 km2 groot en ca. 1 a 1,5 meter diep) geven ideale omstandigheden voor edele rotting (edelfäule of pourriture noble). Vrijwel ieder jaar kan hier topkwaliteit edelzoete wijn gemaakt worden. Stiermarken (Südsteiermark, Süd-oststeiermark en Weststeiermark) is het enige gebied in Oostenrijk dat in de mediterrane invloedsfeer ligt (en waar dus niet het pannonische landklimaat dominant is). Hier vind je karige, stenige bodemsoorten en soms ook vulkanische bodems. Dit gebied vormt eigenlijk samen met Slovenië en Friuli één klimaatzone. Witte druivenrassen zijn hier dominant, zoals Sauvignon Blanc, Traminer, Morillon (lokale naam voor chardonnay), Weissburgunder (Pinot Blanc), Grauer Burgunder (Pinot Gris) en Welschriesling (=Riesling Italico). Verder wordt er in de Weststeiermark ook een bijzondere, beendroge rosé gemaakt – Schilcher genaamd – van het druivenras Blauer Wildbacher. Overigens zijn ook de rode wijnen van Blauer Wildbacher erg interessant!