Saint-Emilion

Saint-Emilion is met 5522 hectare het grootste district van de Libournais, en een van de grootste van de hele Bordeauxregio. De heuvels rond het stadje hebben de beste ondergrond. Dit gedeelte heet de Côtes. Hier komt veel kalk in de bodem voor, een ondergrond waarop de Merlot het goed doet. De wijnboeren van dit gedeelte gebruiken weinig Cabernet Sauvignon, omdat die niet makkelijk rijp wordt. Cabernet Franc heeft daar minder last van en is de tweede druif van deze streek. Onder aan de heuvels op het vlakkere gedeelte bij de Dordogne, is de grond rijker, met meer zand en soms wat kiezel. Deze bodemverschillen leveren ook duidelijke verschillen in kwaliteit op. Om de betere wijnen van de streek te onderscheiden, bestaan er binnen Saint-Emilion twee appellations: Saint-Emilion (1718 hectare) en Saint-Emilion Grand Cru (3814 hectare).