Voor Home klik op het Vino Amore logo! info@vinoamore.nl

Vino Amore

Very Limoux Chardonnay – very fine wine!

Aanbieding!

12,75 11,95

Hele mooie, volfrisse, rijpe Chardonnay. Gemaakt van handgeselecteerde druiven, de alcoholische fermentatie en malolactische omzetting vinden plaats in Frans eiken. De gisten worden 2 maanden lang dagelijks geroerd, bâttonage, om de wijn meer aroma’s en complexiteit te geven. De wijn blijft in hetzelfde vat voor 8 tot 9 maanden om optimale balans te krijgen. Gemaakt 100% Chardonnay van 20 jaar oude stokken vanuit de heuvels van de hogere Aude vallei. De wijn is helder goud van kleur met aroma’s van hooi, acacia, citrus, perzik en brioche. Heerlijk al als aperitief, maar ook top als klassieke maaltijdbegeleider. Veel smaak en complexiteit vanwege de houtlagering en de bâttonage. Goed te combineren met gegrild, gebakken of geroosterde vis, vis uit de oven met romige sauzen, maar zeker ook bij gegrilde of gebakken schaal- en schelpdieren. Past ook bij gegrild witvlees met sauzen.

Artikelnummer: 0505-1180 Categorie: Tag:

Beschrijving

Very Limoux Chardonnay

Very Limoux Chardonnay – Anne de Joyeuse is een coöperative in Limoux, ontstaan in 1929 en staat onder de leiding van Guy Andrieu. Anne de Joyeuse is één van de tien wijncoöperatieven in Frankrijk die het hoogste kwaliteitscertificaat behaalden. Alle leden van de coöperatie dienen erg strikte regels te volgen en worden bijgestaan door hoog technologische middelen (inclusief thermische satelliet meting van de rijpheid van de verschillende percelen). Anne de Joyeuse heeft een erg goed milieuplan, het water wordt er in eigen beheer op een natuurlijke wijze gezuiverd. Compostverwerkingseenheid en zonnepanelen zorgen voor de energie. De enorme focus op de milieuvriendelijke productie heeft zich ook vertaald in de aanwezigheid van een unieke flora. Liefst 80 verschillende inheemse orchideeën groeien in het wild op het domein. Sinds 1994 beschikt Anne de Joyeuse over het “Protect Planet” label voor duurzame economie en de promotie van de biodiversiteit. Krachtige Chardonnay afkomstig uit Limoux. Very Limoux AOC, Anne de Joyeuse is biologisch.

Bâtonnage

“Sur lie” is de Franse term voor het laten rijpen van de wijn op de droesem. Met “bâtonnage” wordt het regelmatig oproeren van de droesem bedoeld. Het primaire doel van een rijping op de droesem is meestal om de wijn meer structuur en mondgevoel te geven (meer ‘body’), of om de aromatische complexiteit te verhogen. Rijping op de droesem van dode gisten resulteert ook in een langzamere en meer gecontroleerde rijping doordat de gisten de zuurstof in de wijn binden.

Very Limoux Chardonnay

Hele mooie, volfrisse, rijpe Chardonnay. Gemaakt van handgeselecteerde druiven, de alcoholische fermentatie en malolactische omzetting vinden plaats in Frans eiken. De gisten worden 2 maanden lang dagelijks geroerd, bâttonage, om de wijn meer aroma’s en complexiteit te geven. De wijn blijft in hetzelfde vat voor 8 tot 9 maanden om optimale balans te krijgen. Gemaakt 100% Chardonnay van 20 jaar oude stokken vanuit de heuvels van de hogere Aude vallei. De wijn is helder goud van kleur met aroma’s van hooi, acacia, citrus, perzik en brioche. Heerlijk al als aperitief, maar ook top als klassieke maaltijdbegeleider. Veel smaak en complexiteit vanwege de houtlagering. Goed te combineren met gegrild, gebakken of geroosterde vis, vis uit de oven met romige sauzen, maar zeker ook bij gegrilde of gebakken schaal- en schelpdieren. Past ook bij gegrild witvlees met sauzen.

Limoux

In de achtste eeuw na Christus werd er een kerk gebouwd aan de rand van de rivier de Aude. Langzamerhand ontstond er een klein dorpje rondom de kerk. De geschiedenis van deze stad en haar omringende omgeving is grotendeels verbonden met het Katharisme. De kruisvaarder Simon de Montfort kreeg van de katholieke kerk de opdracht om het Katharisme uit te roeien. Katharen lieten zich inspireren door het leven van Jezus Christus, maar hun mystieke en dualistische interpretatie van de Bijbelverhalen week ver af van die van de Rooms-Katholieke Kerk. Volgens de katharen was satan almachtig op aarde en leidde enkel de spirituele bezieling van de Heilige Geest tot verlossing. In tegenstelling tot andere steden, viel dit plaatsje zonder al te veel weerstand ten prooi aan de kruisvaarders. Nadat de kruisvaarders de stad veroverd hadden, werden er honderden Katharen veroordeeld voor ketterij en vervolgens opgehangen. Later in de geschiedenis zou het plaatsje een relatief voorspoedige periode doormaken dankzij de textielindustrie. Dankzij de gunstige ligging van de stad, aan de rivier de Aude, was er veel handel mogelijk met andere steden. In het jaar 1348 kreegde stad Limoux, evenals veel andere steden in zuid-Frankrijk, te maken met de pest. Deze ziekte maakte meer dan 3.000 slachtoffers onder de burgerbevolking. Desondanks bleef de stad doorgroeien, mede dankzij de gunstige ligging.

Limoux vandaag de dag

Vandaag de dag is Limoux een leuke stad om te bezoeken. Zo wordt er ieder jaar een Carnavalsfeest georganiseerd in de stad. Ook zijn er talloze interessante bezienswaardigheden, zoals bijvoorbeeld de Pont-Neuf de Limoux. Deze oude brug stamt uit de 18e eeuw na Christus. Ook zijn er op verschillende plekken in de stad nog overblijfselen zichtbaar van verschillende verdedigingswerken uit de veertiende eeuw. Ook de basiliek Notre-Dame de Marceille is absoluut een bezoekje waard. Deze basiliek is een mooi voorbeeld van de Romaanse bouwstijl. Limoux is een goede uitvalsbasis voor een heerlijke vakantie in de regio Languedoc-Roussillon.

Limoux AOC

Limoux kent maar liefst vijf AOC appellaties. Le crémant de Limoux, La Blanquette de Limoux, La Blanquette méthode Ancestrale, sinds 1993 de AOC Limoux voor de stille, witte wijnen en tenslotte werd in 2003 de AOC Limoux rouge toegekend. De streek omvat 42 gemeenten en wordt ingedeeld in vier deelregio’s: Autan, Océanique, Haut-Vallée en Méditerranée. Het alcoholpercentage moet minstens 11% bedragen voor de stille wijnen en 10% voor de mousserende wijnen. De opbrengst mag maximaal 50 hectoliter per hectare opleveren.
Het decreet erkent volgende appellaties:

  1. AOC Blanquette de Limoux
    Deze mousserende wijn moet bestaan uit de rassen mauzac (90%), chenin en chardonnay. De tweede gisting volgens de klassieke methode moet tenminste negen maanden duren.
  2. AOC Blanquette Méthode Ancestral
    Deze mousserende wijn wordt gemaakt volgens een methode uit 1531. Hiervoor mag enkel het ras mauzac (ter plaatse blanquette genoemd) worden gebruikt. Er vindt bij deze methode een eerste gisting ‘en cuve’ plaats, die wordt gestopt door een koudebehandeling en filtratie op een moment dat er een restsuikergehalte van 70 gram per liter is bereikt. Daarna vindt een gisting plaats op de fles.
  3. AOC Crémant de Limoux
    Deze mousserende wijn moet bestaan uit de rassen mauzac (maximum 70%), chenin en chardonnay (geen van de 2 rassen mag meer dan 20% bijdragen). Sedert 2003 mag ook het ras pinot noir voor maximum 10% toegevoegd worden. Hierbij moet de tweede gisting twaalf maanden duren waarna wordt herkurkt.
  4. AOC Limoux Blanc
    Dit is een droge, stille wijn waarbij alle toegestane druivenrassen, mauzac (minstens 20%), chardonnay en chenin mogen gebruikt worden. Direct na de oogst worden de druiven geperst en daarna vergist op eiken vaten (sur lie). De wijn moet minimaal tot mei na de oogst opgelegd worden.
  5. AOC Limoux Rouge
    De oogst dient manueel te gebeuren en de opbrengst mag maximaal 48 hectoliter per hectare bedragen. Rode Limoux zal voor minstens 50% moeten bestaan uit merlot. Cot, syrah, grenache en carignan moeten samen minimaal 30% van de assemblage uitmaken, met de aantekening dat er voor de carignan een maximum is vastgesteld van 10% en dat deze druif na 2010 niet meer is toegestaan. Cabernet franc en cabernet sauvignon zijn toegestaan maar niet verplicht. Ze mogen tot maximaal 20% deel uitmaken van de assemblage. Om recht te hebben op de appellation moet de wijn zijn samengesteld uit minstens drie van de ingeschreven druivenrassen met inachtneming van de geldende minima.

Extra informatie

Gewicht1.5 kg
Alcohol

Cuisine

,

Druivenras

Inhoud

Prijsklasse

Wijnbouw

,

Wijngebied

,

Wijnstijl

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Very Limoux Chardonnay – very fine wine!” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.