Voor Home klik op het Vino Amore logo! info@vinoamore.nl

Vino Amore

Mondeuse Élevé en Fût de Chêne Domaine Chevallier Bernard Vin De Savoie

(1 klantbeoordeling)

13,95

Mondeuse Élevé en Fût de Chêne

Fruitige, kruidige, elegante wijn! Mondeuse gerijpt op eikenhouten vaten: sinds enkele jaren rijpen we een deel van de Mondeuse op eikenhouten vaten, wat hem een ​​andere persoonlijkheid geeft. De wijn wordt volledig geproduceerd en gerijpt in onze kelders in Jongieux in Savoie. We reserveren onze beste percelen voor deze wijnen. Entonnage wordt gedaan in het voorjaar na de oogst en de wijn blijft 10 tot 12 maanden in vaten. Vervolgens rijpen we deze wijn nog eens 9 tot 12 maanden in vat. We gebruiken geen nieuwe vaten om onze wijnen niet al te zeer te markeren en zo de karakteristieke kenmerken van Mondeuse te verliezen. Deze fruitige, kruidige, licht gebrande wijn presenteert elegante tannines. Als u van Mondeuse houdt, en die kans is erg groot als u van Gamay of Syrah houdt – en als dat niet zo is weet ik zeker dat u van deze wijn gaat genieten – zult u aangenaam verrast zijn door deze houtgerijpte versie! Wijn en gerecht: wild, kazen, gegrild rood vlees van de BBQGreen EggKamado JoOfyrBlack Bastard of de Oklahoma.

Artikelnummer: 1475 Categorie: Tag:

Beschrijving

Mondeuse Élevé en Fût de Chêne – Domaine Chevallier Bernard – Vin De Savoie

Mondeuse Élevé en Fût de Chêne – Domaine Chevallier Bernard

Mondeuse Élevé en Fût de Chêne – In deze hoek van Savoye werden altijd wijnstokken verbouwd. Op het landgoed specialiseerden Marcelle en Francis Chevallier zich in de wijnbouw in de jaren 70. Wat ons betreft, Jean-Pierre Bernard en Chantal Chevallier, wij ontmoetten elkaar in Beaune tijdens onze studies in BTS in oenologische wijnbouw. Voordat we het landgoed in 1996 overnamen, werkten we in Beaujolais in andere wijn- en wijngebieden. Toen we de winery overnamen, hebben we onze twee achternamen gecombineerd om het landgoed Chevallier Bernard te creëren. In 2016 kwam onze zoon Antoine bij ons.

De wijngaarden in Savoye hebben een lange gemeenschappelijke geschiedenis die al meer dan 2 millennia is geschreven. Drie data markeren hun unie:

  • 1432: de Altesse-druivensoort, die de beroemde Roussette de Savoie geeft, wordt geïmporteerd uit Cyprus door de graaf van Marest, terug van de kruistocht. De wijn die op de karakteristieke Jongieux-heuvel wordt geproduceerd, zal dus de naam Marestel aannemen, net als de Jongieux Marestel-heuvel;
  • 1973: verkrijgen van het gecontroleerde oorsprongslabel Vin de Savoie. De democratisering van de wintersport en de verbetering van de kwaliteit van de wijnen zorgden toen voor een aanzienlijke ontwikkeling van de wijngaard;
  • 1989: de wijngaard van Jongieux krijgt een geografische naam en de geproduceerde wijn heet nu Vin de Savoie Jongieux. Het is een belangrijke datum voor alle Jongiolans!

Mondeuse Élevé en Fût de Chêne

Mondeuse Élevé en Fût de Chêne – Mondeuse

Mondeuse noire is een van de druivenrassen waarvan wordt gespeculeerd dat het de Allobrogica- druif is die wordt beschreven door Plinius de Oudere en andere oude Romeinse schrijvers. Er zijn verschillende theorieën over de oorsprong van de naam Mondeuse . Dit kan worden afgeleid uit:

  1. de Frans-Provençaalse termen voor snoeien , émonder en monder , wat een verwijzing zou kunnen zijn naar het feit dat Mondeuse noire-wijnstokken hun bladeren beginnen af te werpen voordat de druiven worden geoogst ; of
  2. de woorden moduse en moda , die van oudsher worden toegepast op druivenrassen die een hoog gehalte aan most opleveren ; of
  3. de Franse term mal doux , wat “slecht zoet” betekent en mogelijk een verwijzing is naar de bittere smaken van Mondeuse noire-bessen wanneer ze van de wijnstok worden geproefd. Tot op de dag van vandaag wordt het synoniem Maldoux nog steeds geassocieerd met Mondeuse noire in wijngebieden zoals de Jura in het oosten van Frankrijk.

De meeste ampelografen geloven dat Mondeuse noire inheems is in de Dauphiné- regio in het zuidoosten van Frankrijk in een gebied dat nu deel uitmaakt van de departementen Drôme, Hautes-Alpes en Isère. Een vroege theorie, gepopulariseerd in 1887 door de Franse ampelograaf Pierre Tochon, is dat Mondeuse noire de oude Romeinse druif Allobrogica zou kunnen zijn, beschreven door Plinius de Oudere en Columella , evenals door de 2e eeuwse Griekse schrijver Celsus. Ampelografen zijn het oneens over de identiteit van deze druif, die op grote schaal groeide in het land van de Allobrogesnaar wie het is genoemd, met andere theorieën die speculeren dat de druif in plaats daarvan de voorouder was van Pinot noir of Syrah. De eerste vermelding van Mondeuse noire, onder het synoniem Maldoux , dateert van een decreet van 3 februari 1731 van het parlement van Besançon in het departement Doubs van de Franche-Comté. Dit decreet verplichtte dat alle aanplant van verschillende druivenrassen, waaronder Maldoux, Enfariné, Foirard noir, Foirard blanc, Valet noir en Barclan blanc, die na 1702 werden geplant, moest worden gerooid en vervangen door graangewassen . Onder de naam Mondeuse noire werd de druif vermeld in archieven vanaf 1845 die in de vallei van de Isère groeiden.

mondeuse

Sommeliers over mondeuse

Erin Rolek, de wijndirecteur van restaurant The Bachelor Farmer in Minneapolis, weet niet meer wanneer ze voor het eerst Mondeuse proefde, een Franse druivensoort die een cultfavoriet aan het worden is in de wijnwereld. Maar ze herinnert zich haar vreugde na haar eerste slokje. “Het is zo lekker”, zegt ze. “Het is naar mijn mening een van de lekkerste en meest aantrekkelijke rode wijnen. Ze hebben echt geweldige en laagdrempelige prijzen, en je krijgt alles waar een sommelier van houdt: veel fruit, veel zuur, en het is nog steeds sappig en heel vers. ”

James O’Brien, de mede-eigenaar van Popina in Brooklyn, New York, had een soortgelijke reactie toen hij Mondeuse voor het eerst probeerde tijdens een skireis in Chamonix. “Ik was gefascineerd door Mondeuse”, zegt hij, “omdat ik voelde dat het de sappigheid en helderheid van Beaujolais had, maar ook de kruidigheid van Syrah. Dat zijn twee soorten – Gamay en Syrah – waar ik echt van hou. Dit was als een rustiek liefdeskind van de twee. ”

Mondeuse is overwegend een rode druif, hoewel er kleine aanplantingen zijn van witte en grijze versies. Het merendeel wordt geproduceerd in de Savoie-regio van Frankrijk, maar het wordt ook gevonden in Zwitserland, Australië, Argentinië en de Verenigde Staten. De druif was in de 19e eeuw vrij algemeen in Californië, hoewel de meeste oude wijnstokken zijn verwijderd. Jaimee Motley, de wijnmaker bij Jaimee Motley Wines en de assistent-wijnmaker bij Pax Mahle Wines in Sebastopol, Californië, zegt dat Carole Meredith halverwege de jaren 2000 nieuwe wijnstokken heeft geplant op Mount Veeder in Napa Valley en heeft geholpen de druif terug naar de staat te brengen. Meredith is de eigenaar van Napa’s Lagier Meredith en een voormalig professor bij de afdeling wijnbouw en oenologie aan de Universiteit van Californië in Davis.

Volgens Elie Talaga, de wijnmaker van Vignoble de la Pierre-Yves Girard Madoux in Savoie, heeft de wijnstok de neiging om erg krachtig te zijn en produceert hij veel grote trossen met grote bessen. “Als we een goede concentratie in onze Mondeuse willen hebben”, zegt hij, “moeten we een groene oogst doen. We snijden de clusters…. om de druiven die we achterlaten aan de wijnstok te concentreren. ”

Mondeuse heeft een zachte hand nodig in de wijnmakerij. “Het is interessant om ermee te werken omdat ik het een rustieke variëteit vind”, zegt Motley. “Als je een hoog zuur- en een hoog tanninegehalte hebt, kun je, als je niet oppast, een heel gedurfde, heel sterke wijn maken.” Motley geeft de voorkeur aan een meer genuanceerde uitdrukking van Mondeuse. Ze laat veel druiven achter als hele trossen en geeft de voorkeur aan pump-overs, waarbij ze merkt dat de techniek de aromaten van de druif beter bevordert. “Ik pers het zelf met een mandpers van één ton. Ik doe dit in plaats van een grote blaaspers te gebruiken, omdat je met die kleine pers niet zoveel tannine gaat extraheren. ” De wijn gaat in neutrale eikenhouten vaten voor veroudering.

Mondeuse begint op te duiken op wijnlijsten in New York en een paar andere steden, maar het is nog steeds een nieuwe ontdekking voor veel mensen, zelfs voor degenen in de industrie, zegt O’Brien. Voor degenen die er bekend mee zijn, is een groot deel van de aantrekkingskracht de betaalbare prijs (flessen verkopen doorgaans tussen $ 14 en $ 50). Het aroma en de smaak zijn ook trekt. “Ik voel dat het de vrouwelijke versie van Syrah is”, zegt Motley. “Het heeft een mooie, uitbundige neus als het gemaakt is op een manier die de variëteit respecteert. Het is erg bloemig op de neus. ”

“Mondeuse heeft in het begin een grote structuur”, zegt Talaga, “waardoor de wijn heel goed kan rijpen. Je kunt een Mondeuse-fles gemakkelijk minstens vijf of zes jaar laten rijpen. Daarna kun je hem zonder problemen in goede staat houden in je kelder, vooral de klassieke Mondeuse zonder eikenhout. ” (Veel Franse wijnmakers gebruiken echter eikenhout om de tannines te verzachten.)

“Mondeuse is zeker een hand-sell, aangezien de meeste mensen geen idee hebben wat het is”, zegt O’Brien. “Somms geek erover, dus ze zijn mijn go-to guest.” Maar mensen die op zoek zijn naar iets anders en unieks, zouden een goede doelgroep kunnen zijn, merkt hij op, vooral als ze een voorkeur voor Gamay of Syrah delen.

Mondeuse Élevé en Fût de Chêne Vin De Savoie – De wijngaarden

De wijnstokken gedijen op de berghelling op zeer steenachtige bodems. Een groot deel van de wijngarden kan volledig gemechaniseerd geplukt worden, alleen de percelen die op de helling van Marestel worden gecultiveerd zijn dat niet. De verschillende druivenrassen die op de 13 hectare van het Domaine worden verbouwd, zijn:

  • la Jacquère
  • l’Altesse
  • le Chardonnay
  • le Gamay
  • la Mondeuse

Van 2006 tot en met 2017 was de vignoble Agriculture Raisonnée gecertificeerd. In lijn met deze aanpak heeft het domaine eind 2016 de High Environmental Value-certificering verkregen, die getuigt van hun aanpak ten gunste van biodiversiteit door hun engagement voor milieuvriendelijke praktijken. Elke actie die in de wijngaard wordt uitgevoerd, wordt het hele jaar door bepaald door observaties of analyses. De heggen zijn behouden, de hellingen en de wijngaard zijn met gras begroeid, wat een grote diversiteit aan flora en fauna bevordert.

Mondeuse Élevé en Fût de Chêne – De kelder

De nieuwe kelder is operationeel sinds de oogst van 2004 en werd ontworpen en gebouwd om de integriteit van de druif het best te respecteren en de overdracht van sap en wijn te beperken. Dit respect, evenals traditionele werkmethoden gecombineerd met moderniteit, maakt het mogelijk om authentieke wijnen te verkrijgen, typisch voor de terroirs. Het gebouw herbergt de wijnkelder en de opslag van wijnen en flessen in ruimtes met airconditioning. In 2014 hebben de eigenaren dit gebouw vergroot om meer functionele flessenopslag en ordervoorbereiding te bieden.

Mondeuse Élevé en Fût de Chêne – Guide Hachette Des Vins 2021

Roussette De Savoie Cru MarestelMet trots en groot genoegen kondigden Jean-Pierre en Chantal aan dat ze door de Guide Hachette des vins 2021 zijn verkozen tot Wijnmaker van het Jaar! “Notre Jongieux Blanc Jacquère est coup de coeur!” De Jongieux Blanc – Vin De Savoie is ontwikkeld in de meest pure traditie, zonder malolactische omzetting, om de sprankeling en frisheid die zo kenmerkend is te behouden. Het is een “dorstige” wijn, en dat is tegenwoordig echt een pré! “Slechts 11°, zoals de wijnen die mijn vader Françis maakte, er is tegenwoordig veel vraag naar het lage alcoholpercentage”. De witte Jongieux is erg licht, in tegenstelling tot de Rousette de Savoie. “We hebben het geluk zeer oude wijnstokken te hebben in een van de mooiste terroirs van Savoye. Het is het land dat alles doet. Je herkent een Rousette aan zijn tonen van gekonfijte druiven en zijn aroma’s van honing. Het zijn de gletsjermorenen die rusten op kruimelige kalkstenen rotsen die het deze smaak geven.” – “We doen er alles aan om mooie en fruitige wijnen te verkrijgen. Op onze gamays, zoals in Beaujolais, gebruiken we een semi-koolzuurmaceratie die het rode fruit naar voren brengt.”

Mondeuse Élevé en Fût de Chêne

Fruitige, kruidige, elegante wijn! Mondeuse gerijpt op eikenhouten vaten: sinds enkele jaren rijpen we een deel van de Mondeuse op eikenhouten vaten, wat hem een ​​andere persoonlijkheid geeft. De wijn wordt volledig geproduceerd en gerijpt in onze kelders in Jongieux in Savoie. We reserveren onze beste percelen voor deze wijnen. Entonnage wordt gedaan in het voorjaar na de oogst en de wijn blijft 10 tot 12 maanden in vaten. Vervolgens rijpen we deze wijn nog eens 9 tot 12 maanden in vat. We gebruiken geen nieuwe vaten om onze wijnen niet al te zeer te markeren en zo de karakteristieke kenmerken van Mondeuse te verliezen. Deze fruitige, kruidige, licht gebrande wijn presenteert elegante tannines. Als u van Mondeuse houdt, en die kans is erg groot als u van Gamay of Syrah houdt – en als dat niet zo is weet ik zeker dat u van deze wijn gaat genieten – zult u aangenaam verrast zijn door deze houtgerijpte versie! Wijn en gerecht: wild, kazen, gegrild rood vlees van de BBQGreen EggKamado JoOfyrBlack Bastard of de Oklahoma.

Mondeuse Élevé en Fût de Chêne

Extra informatie

Gewicht1.5 kg
Alcohol

Cuisine

, , ,

Druivenras

Inhoud

Prijsklasse

Wijnbouw

,

Wijngebied

Wijnstijl

, ,

1 beoordeling voor Mondeuse Élevé en Fût de Chêne Domaine Chevallier Bernard Vin De Savoie

  1. Peter & Esther

    Fruitige, kruidige, houtgelagerde elegante wijn! Entonnage wordt gedaan in de lente na de oogst en de wijn blijft 10 tot 12 maanden in vaten. Vervolgens rijpt deze wijn nog eens 9 tot 12 maanden in vat. Er worden geen nieuwe vaten gebruikt om de wijnen niet tal te zeer te markeren en zo de karakteristieke kenmerken van de Mondeuse te verliezen. Robijnrood, paarse jonge gloed, iets doorzichtig als pinot noir, lange benen in het glas. Iets rokerig, aroma’s van bos, rood fruit als framboos, amarena kersen, bosaardbei, bosbessen, cassis, speculaaskruiden. In de mond frisse zuren, mooie elegante tannines die toch nog even in de mond huishouden en veel elegantie, met een persistente lengte. De wijn doet denken aan een een syrah achtige versie van Pinot Noir, maar dat is het natuurlijk niet! In ieder geval een boeiende wijn!

Een beoordeling toevoegen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.