Beschrijving

Falorni Governo all uso Toscane IGT

Falorni Governo all uso Toscane IGT

Toscane IGT, voluit Indicazione Geografica Tipica Toscana, is een wijnclassificatie die wijnmakers in Toscane de vrijheid biedt om buiten de strikte regels van de traditionele appellaties te werken. Het label werd in 1992 in het leven geroepen als reactie op de opkomst van vernieuwende kwaliteitswijnen die niet voldeden aan de officiële voorschriften van bijvoorbeeld Chianti of Brunello, maar toch duidelijk afkomstig waren uit Toscane en van hoog niveau. In tegenstelling tot DOC- of DOCG-wijnen kent Toscane IGT minder strikte regels voor druivenrassen, vinificatietechnieken en rijpingsmethodes. Hierdoor kunnen producenten experimenteren met internationale druivenrassen zoals Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah en Petit Verdot, al dan niet in combinatie met lokale rassen zoals Sangiovese. Deze vrijheid heeft geleid tot een ware revolutie in de Toscaanse wijnwereld, waarbij producenten hun creativiteit de vrije loop konden laten zonder kwaliteit op te offeren.

Een belangrijk gevolg van deze ontwikkeling is het ontstaan van de zogenoemde Super Tuscans: prestigieuze wijnen die internationale druiven gebruiken en vaak op barriques rijpen, maar vanwege hun afwijking van de officiële regels lange tijd slechts als tafelwijn mochten worden verkocht. Sinds de introductie van het IGT-label hebben deze wijnen een erkende status gekregen, zonder zich te hoeven conformeren aan verouderde regels. Tignanello, Ornellaia en Solaia zijn voorbeelden van zulke iconische wijnen die binnen de Toscane IGT-classificatie vallen of daar hun oorsprong vonden. IGT-wijnen uit Toscane kunnen rood, wit of rosé zijn en variëren sterk in stijl. Sommige zijn modern en soepel, met rijp fruit en zachte tannines, terwijl andere krachtig, gestructureerd en langdurig houdbaar zijn. Ook traditionele technieken zoals de governo all’uso toscano worden toegepast, waarbij deels ingedroogde druiven zorgen voor extra concentratie en rondheid.

Hoewel de naam “IGT” minder prestigieus klinkt dan DOC of DOCG, wordt de aanduiding in Toscane juist vaak geassocieerd met kwaliteit, innovatie en internationale allure. Veel wijnliefhebbers kiezen bewust voor Toscane IGT omdat deze wijnen een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding bieden en tegelijk verrassend en karaktervol kunnen zijn. In essentie staat Toscane IGT dus voor vrijheid binnen herkomst: een combinatie van Toscaanse identiteit en eigentijdse expressie, zonder vast te zitten aan rigide regelgeving. Het is een etiket dat ruimte biedt aan de creativiteit van de wijnmaker en tegelijkertijd toegang geeft tot wijnen met een breed smaakpalet, variërend van fris en fruitig tot krachtig en complex.

Falorni Governo all uso Toscane IGT – Falorni Padre & Figlio

Falorni Padre & Figlio is een wijnlabel dat voortkomt uit een lange familietraditie die teruggaat tot 1806 in Greve in Chianti, Toscane. De familie Falorni is oorspronkelijk bekend geworden met de Antica Macelleria Falorni, een ambachtelijke slagerij die al negen generaties bestaat en gespecialiseerd is in hoogwaardige Toscaanse vleeswaren. Vanuit deze traditie is ook een passie voor wijn ontstaan, die in de afgelopen decennia onder leiding van Andrea Falorni verder is uitgegroeid tot het wijnbedrijf Agricole Selvi. De wijnen van Falorni Padre & Figlio combineren de rijkdom van Zuid-Italiaanse druivenrassen met de klassieke elegantie van Toscane. Een van hun bekendste wijnen is de Padre & Figlio Rosso d’Italia, een krachtige blend van Primitivo, Negroamaro en Nero d’Avola. Deze wijn heeft een diepe kleur, een fruitig aroma van kersen en bessen, een vleugje menthol, zachte tannines en een volle smaak. Hij is makkelijk drinkbaar, direct op dronk en werd bekroond met 93 punten door wijncriticus Luca Maroni.

Een andere populaire wijn uit hun assortiment is de Governo all’Uso Toscano, gemaakt volgens een traditionele Toscaanse methode waarbij een tweede gisting plaatsvindt met ingedroogde druiven. Hierdoor ontstaat een rijkere, zachtere stijl wijn met aroma’s van zwarte bessen, kruiden en subtiele houtinvloeden. De gebruikte druiven zijn onder andere Sangiovese, Cabernet Sauvignon en Ciliegiolo. Deze wijn is stevig maar toegankelijk, met voldoende structuur om goed te combineren met gerechten zoals pasta, gegrild vlees of gerijpte kazen. De wijngaarden liggen bij Terricciola, in het hart van Toscane, waar het wijnhuis Agricole Selvi gevestigd is. Hier combineert Andrea Falorni moderne vinificatietechnieken met respect voor traditionele methodes. Wat het label onderscheidt is de balans tussen betaalbaarheid en kwaliteit: beide wijnen zijn doorgaans rond de 11 à 13 euro geprijsd, wat ze aantrekkelijk maakt voor liefhebbers van Italiaanse wijnen met karakter.

Falorni Governo all uso Toscane IGT

Falorni Padre & Figlio staat dus symbool voor meer dan twee eeuwen familietraditie, waar vakmanschap, terroir en een warme band tussen generaties samenkomen in toegankelijke, eerlijke wijnen die zowel klassiek als eigentijds aanvoelen. Deze prachtige Toscaan schittert in een diepe robijnrode kleur en is een verleidelijk huwelijk van Cabernet Sauvignon, Ciliegiolo en Sangiovese. In de neus barst hij los met een uitbundige geur van rijp rood fruit – denk aan sappige kersen en zwoele frambozen. In de mond proef je direct de levendige frisheid van Sangiovese, prachtig afgerond door de weelderige zachtheid van Cabernet Sauvignon-druiven die aan de plant zijn ingedroogd volgens de traditionele Governo all’uso Toscano-methode. Bij deze klassieke Toscaanse werkwijze wordt een deel van de druiven later geoogst, ingedroogd en pas tijdens de gisting toegevoegd, wat zorgt voor extra diepte, rijpheid en charme. Het resultaat is een volle, elegante wijn met zowel energie als verfijning – een echte ode aan het Toscaanse vakmanschap. De Falorni Governo all’Uso Toscano IGT is een rijke, toegankelijke rode wijn met zachte tannines, een volle smaak en aroma’s van rijp rood fruit, kruiden en soms een vleugje vanille of toast door houtlagering. Dankzij de governo all’uso toscano-methode – waarbij een deel van de druiven wordt ingedroogd – krijgt de wijn extra diepgang en een rijpere, fluwelige afdronk.

Deze stijl vraagt om gerechten die het volle karakter ondersteunen, maar ook een zekere frisheid toelaten. Hier is een enthousiast wijn-spijs advies:

Bij hoofdgerechten komt de wijn uitstekend tot zijn recht naast gerechten met wat hartigheid en structuur. Denk aan pasta’s met een rijke tomatensaus zoals pappardelle al ragù, lasagne of aubergine parmigiana. Ook gestoofd rundvlees, lamsbout met rozemarijn of ossobuco sluiten perfect aan, net als een entrecote met kruidige korst of een simpele hamburger van de grill.

Bij kazen zijn halfharde tot pittige kazen zoals pecorino, oude kaas, taleggio of een licht gerijpte gorgonzola een schot in de roos. De wijn kan die romige of zoute elementen mooi in balans brengen.

Bij vegetarische gerechten werkt de wijn verrassend goed bij geroosterde groenteschotels, risotto met paddenstoelen of een gevulde paprika met linzen en kruiden. De aardse en zoete tonen van de wijn passen fraai bij de smaken van de herfst.

Als borrelwijn is hij heerlijk bij Italiaanse charcuterie: denk aan coppa, finocchiona of prosciutto crudo, zeker als daar ook zongedroogde tomaatjes, olijven en wat oude kaas bij liggen.

Kortom: de Falorni Governo Toscano IGT is breed inzetbaar, maar schittert vooral wanneer hij gecombineerd wordt met kruidige, hartige en licht zoute gerechten die zijn rijpe karakter omarmen. Wil je iets speciaals proberen? Serveer hem licht gekoeld (15–16 °C) bij een risotto met truffel of een pizza met nduja en burrata voor een Toscaanse beleving met een twist.