Restaurant KITA

Il Mercato in Hendrik Ido Ambacht is op 30 november 2022 geopend. Het is een van de Italiaanse concepten van de Willaerts Group. Deze organisatie is opgericht door Bjorn van Dijl. Zijn eerste zaak, Grand Café Willaerts, was nog maar het begin. De eigenaar zag kansen in Papendrecht en opende Il Mercato Papendrecht. Kort daarna opende hij Strada del Vino. In 2018 opende hij Le Barrage in Alblasserdam en in 2020 volgde Urban Streetfood Bar. Eind 2022 opende Bjorn de twee restaurants in Hendrik Ido Ambacht. Il Mercato en KITA.

Bjorn van Dijl werd op vrijdag 7 april 2023 om 2 uur ’s nachts wakker gebeld met het nieuws dat zijn restaurant Il Mercato Ambacht in brand stond. “We hebben ontzettend veel liefde en passie in dit restaurant gestoken,” schrijft Bjorn ergens. Ook zijn naastgelegen restaurant, KITA, heeft schade opgelopen door de brand. De schade in KITA is grotendeels rook- en waterschade, maar toch moet ook dit restaurant tijdelijk worden gesloten door de brand. Bjorn meldt dat hij zo snel mogelijk weer gasten hoopt te verwelkomen in KITA. Voor Il Mercato Ambacht is de schade groter, dit restaurant moet opnieuw worden opgebouwd. De website van het restaurant vermeldt dan ook dat de schade is ontstaan door kortsluiting in de technische installatie. De brand startte in de keuken en heeft het gehele restaurant met zich meegenomen. Eind zomer 2023 zijn beide restaurants weer up and running!

Alle restaurants van de Willaerts Group staan bekend om hun chique inrichting met een moderne uitstraling. Echter bij KITA hebben ze helemáál geen compromissen gesloten en hebben de inrichters echt werk gemaakt van het nieuwe restaurantdesign. Voor dit project hadden ze eigenlijk weinig beperkingen omdat het hele gebouw gloednieuw was. De inrichters waren er vanaf het begin bij betrokken, zelfs toen ze de eerste paal sloegen, en zij hebben zich er op elk mogelijk moment mee bemoeid. Daardoor hebben ze ervoor gezorgd dat de gasten van KITA een heel andere wereld binnenstappen. Het is een combinatie van luxe en comfort in een moderne stadsomgeving.” Of Hendrik Ido Ambacht inderdaad een moderne stadsomgeving is laat ik in het midden.

Restaurant KITA internationaal

KITA meldt: “Op de menukaart staan grotendeels internationale gerechten. Door met enkel verse en kwalitatief hoogwaardige ingrediënten te werken komen deze zo eerlijk en puur mogelijk naar voren in smaak en presentatie. “Met de naam geven we al prijs dat we ook geïnspireerd zijn door de Japanse keuken. De exquise uitgebalanceerde gerechten zijn niet alleen een lust voor het oog, maar ook de smaak biedt een pallet waar de westerse keuken door wordt verrast. Veel gerechten zullen geserveerd worden om met elkaar te delen. Het voor-hoofd-na concept laten we achter ons.” De menukaart is samengesteld door twee chef-koks met een indrukwekkende staat van dienst: Barry van Wilgenburg (Executive Chef/ Managing Partner) en Rob Werkhoven (chef de cuisine) . Alle ervaring en creativiteit van deze heren komen samen op de menukaart van KITA.”

Met organische vormen, houten wanden die overgaan in een plafond vol golvende verlichting, een spectaculaire verlichte vloer van blauwe agaat, marmer, velours en warme kleuren waan je je met gemak in Dubai of Hongkong. Het interieur is een belevenis op zich! Complimenten!!

Restaurant KITA en onze eerste ervaringen, wellicht later méér

Ik heb een moeizame relatie met de horeca in Nederland, maar dat komt doordat ik teveel over de grens heb gebivakkeerd! Hoog over, te duur vergeleken bij Oost- en Zuiderburen, en ons bin zuunig. Een 0,22 pilsje, het zogenaamde vaasje – verkleinwoord, roept bij mij enkel verachting op. De voet van het glaasje is net zo groot als mijn fietssleutel. Onnodig te melden dat deze druppel op de gloeiende plaat slechts heerlijke herinneringen oproept aan o.a. Beieren en Südtirol.

Omdat KITA het voor-hoofd-na concept achter zich laat doe ik dat ook maar. Deze recensie is gebaseerd op twee bezoeken. Bij KITA weet je meteen dat je betaalt voor het interieur, linksom of rechtsom, het moet er uit gehaald worden. Het publiek komt uit de gehele regio, om gezien te worden, dat zeker. Over dat laatste onthoud ik mij van commentaar. Dus gaan wij de mijl en de extra mijl, aangezien je toch mag verwachten dat de kwaliteit enigszins in lijn is met de prijzen. Maar helaas, er gaat nogal eens iets mis. De bediening is zeker vriendelijk maar over de hele linie niet in control. Dat is nog een corona restant, ook nu is er nog een tekort aan mensen. Over de gerechtjes. De portie chicken gyoza klopte niet, de chardonnay liet op zich wachten omdat populair doen bij gasten kennelijk belangrijker is. Een misser vond ik de beef tataki die onmiskenbaar naar truffel geurde. Dat laatste kan op drie dingen wijzen: ofwel is de keuken niet helemaal in orde (zelfde keuken als Il Mercato?), ofwel ontbreekt het aan culinair inzicht, ofwel hebben ze een voorliefde voor foute experimenten. En als je beef tataki op de kaart zet, zorg er dan ook voor dat het beef is! De wijnkaart is daarentegen interessant, maar KITA heeft een onzichtbare sommelier, eentje op afroep die vervolgens niet komt opdagen. Nu heb ik hem niet nodig, maar als hij er geen zin in heeft, dan ik ook niet. Tip: als mensen om de wijnkaart vragen, kom dan meteen zelf. Zeker als je weet dat je collega daar niets over kan vertellen. De sushi kreeg een goed cijfer van onze zoon die net terug is uit Japan. Al met al, als je naar KITA gaat, doe je dat vooral om te chillen en voor de totaal ervaring! Wees vooral “pickisch” als het om de gerechtjes gaat.

Beef tataki – de toegift

Beef tataki is een heerlijk Japans gerecht dat bestaat uit dunne plakjes rauw rundvlees dat kort is geseald of gegrild aan de buitenkant en nog rauw en sappig aan de binnenkant blijft. De dunne plakjes rundvlees worden meestal gemarineerd in een smaakvolle saus voordat ze worden geserveerd. De saus kan variëren, maar klassieke tataki-sauzen bevatten vaak ingrediënten zoals sojasaus, mirin (een zoete rijstwijn), sesamolie, gember en knoflook. Deze saus voegt een heerlijke umami-smaak toe aan het gerecht en geeft het een unieke smaak. Vaak wordt beef tataki geserveerd met bijgerechten zoals fijngesneden lente-uitjes, wakame, geraspte daikon-radijs en wasabi. De plakjes rundvlees worden in de saus gedompeld voordat ze worden gegeten, en de bijgerechten kunnen naar smaak worden toegevoegd om de smaak te verrijken. Dit gerecht wordt gewaardeerd om zijn subtiele smaak, malsheid en de combinatie van de verschillende smaken en texturen. Het is een populaire keuze in Japanse restaurants en wordt vaak geserveerd als voorgerecht of onderdeel van een assortiment van sushi en sashimi.

Kita – pro’s en con’s

Als samenvatting van het moment:

• KITA is een aanwinst voor Hendrik Ido Ambacht, Bjorn van Dijl verdient alle complimenten voor zijn ‘endeavours’ in de regio;
• KITA heeft een aantrekkelijke wijnkaart;
• de sushi scoorde bij ons prima, een 8!
• de beef tataki scoorde een 4!
• bezoek KITA, dit restaurant is absoluut een bezoek waard en ontdek het vooral zelf!

Kita

Home