Beschrijving

Blees Ferber Riesling Trockenbeerenauslese Neumagener Sonnenuhr Non Plus Ultra

Blees Ferber Riesling Trockenbeerenauslese – Onlangs Duitsland’s beste zoete wijn in Vinum! Het wijnbouwgebied Mosel is genoemd naar één van de drie rivieren in het gebied. Naast de Mosel stromen hier de Saar en de Ruwer. Het gebied is belangrijk voor de productie van Trockenbeerenauslese en Eiswein, maar er komen vooral ook elegante frisdroge wijnen vandaan. Weingut Blees Ferber is een traditioneel wijngoed waarin passie een grote rol speelt. Zo ken ik Stefan Blees ten voeten uit! Stefan cultiveert circa tien hectare wijngaarden, waaronder zeven topwijngaarden aan de centrale Moezel, regio Leiwen. Zijn wijnstokken groeien uitsluitend in Moezel leisteen reliëf, dat zijn zeer minerale bodems en dat vind je met name terug in de complexiteit van de wijnen. Het wijnhuis ligt aan de rand van het wijndorp Leiwen en wordt omringd door hun ‘Hausweinberg’, de Leiwener Klostergarten. Het Riesling potentieel is traditioneel en uitgebreid. Het behoud van het onmiskenbare terroir van deze unieke wijngaarden in de kelder is voor Stefan de echte kunst van het wijnmaken. Al zijn wijnen krijgen de tijd die het kost om te rijpen tot een karakter vol persoonlijkheid. Ervaring en rust zijn essentiële ingrediënten die in al zijn wijnen zitten. Het gourmetmagazine ‘Der Feinschmecker’ noteert Blees Ferber als één van de betere wijnhuizen in Duitsland. Natuurlijk is dat een grote stimulans om op het pad te gaan dat Stefan heeft gekozen. Het is natuurlijk ook een bevestiging dat zijn wijnen aan de hoogste normen voldoen. In 2015 werd Blees Ferber opnieuw geprezen door het gezaghebbende blad ‘Mosel Fine Wines’. Ik citeer: “A special mention goes to the up-and-coming Weingut Blees-Ferber. After landing its TBA on our list of noble-sweet Riesling highlights in 2015, the Estate underlines its skills again in 2016 with one of the finest Eiswein of the vintage.” Bovendien werd de Eiswein van Stefan eveneens geroemd!

Blees Ferber Riesling Trockenbeerenauslese – Riesling

Geschiedenis

Riesling wordt voor het eerst genoemd in de 15e eeuw. De groeiwijze, grootte van de druiven, de lange rijpingstijd en vorstbestendigheid duiden op verwantschap met wilde druiven. Op de langste Rieslingtraditie kunnen de producenten in de Rheingau en aan de Moezel bogen; er zijn daar vermeldingen in documenten uit respectievelijk 1435 en 1465. Verwijzingen naar verspreiding in het huidige Rheinhessen en in de Pfalz zijn bekend uit het einde van de 15e eeuw en uit de eerste helft van de 16e. Riesling behoorde ook in de 17e en 18e eeuw al tot de van overheidswege aanbevolen druivenrassen. Nog altijd vraagt men zich af waar de naam precies vandaan komt. Heeft het woord Riesling te maken met ‘verrieseln’ (vroegtijdig afvallen van druifjes), met ‘reissend’ (hoog) zuur, met edel ‘Reis’ (twijg) of met ‘Rusling’ (donker hout)? Internationaal staat hij bekend als Rheinriesling, terwijl in Baden het synoniem Klingelberger gebruikt mag worden. Met de Welschriesling, die ondermeer in Oostenrijk, Italië en Slovenië geteeld wordt, heeft de Duitse Weisser Riesling niets gemeen.

Betekenis

De Riesling groeit in alle Duitse wijngebieden en beslaat een oppervlakte van ruim 21.000 hectare. Dat komt overeen met circa 20% van de totale aanplant. De aanplant van de Riesling is de afgelopen twintig jaar met 5000 hectare toegenomen, goed voor het terugveroveren van de eerste plaats, vóór de Müller-Thurgau. Alle gebieden dragen daaraan bij, zij het in verschillende omvang. In de Rheingau beslaat de Riesling met 2420 hectare zowat 80% van de daar beschikbare oppervlakte. Andere belangrijke Rieslingproducenten zijn de gebieden Mosel (5200 hectare), Pfalz (5000 hectare), Rheinhessen (3200 hectare), Württemberg (2100 hectare), Baden (1200 hectare) en de Nahe (1000 hectare). In elf van de dertien Duitse wijngebieden behoort Riesling tot de Classicdruiven.

Teelt

De Riesling is een langzaam rijpend ras, dat gekenmerkt wordt door een fruitig zuur. Daarom is hij voorbestemd voor de noordelijke gebieden, waar hij in de late herfstzon zijn rijping voltooit. Hij stelt de hoogste eisen aan de ligging van de wijngaard, maar geringe aan de bodem. Afhankelijk van bodem en microklimaat geeft hij heel uiteenlopende wijnen. Optimale condities bieden de stenige steile hellingen langs de rivierdalen die goed warmte kunnen opslaan.

Blees Ferber Riesling Trockenbeerenauslese – Vinificatie en smaak

Rieslingwijnen zijn er in alle soorten, maten en kwaliteiten. De opvoeding ervan gebeurt ten dele in het traditionele grote houten foeder. Naast ongecompliceerde wijnen voor alledag biedt Riesling een rijke keuze aan predikaatwijnen. Bij de hogere kwaliteitsniveaus komen vaker zoete of edelzoete wijnen voor, terwijl ook heel wat Qualitäts- en Kabinettwijnen (vooral in de noordelijker gebieden) ter compensatie van de hoge zuurgraad met een beschaafd restzoet uitgebalanceerd wordt.

De typische Riesling heeft een bleekgele, naar groengeel tenderende kleur. In de geur domineren perzik of appel. De smaak wordt gekenmerkt door pittig zuur. Bij Rieslings van leisteenbodems spreekt men van een minerale toets. Sommige wijnen ruiken naar vuursteen, oudere wijnen hebben vaak een interessante petroleumtoon. De natuurlijke zuurgraad biedt een goed potentieel voor verwerking tot sekt. Edelzoete Beerenauslesen en Eisweine behoren tot de duurste Duitse wijnen in het buitenland. Rieslings moeten pas minimaal een jaar na de oogst gedronken worden. Vele bereiken hun optimale drinkrijpheid pas na enige jaren. Het bewaarpotentieel van topwijnen is bijna onbegrensd.

Blees Ferber Riesling Trockenbeerenauslese – In het glas

Jonge, lichte Rieslingwijnen, naar smaak droog tot fruitig zoet, zijn ideale zomerwijnen. Aan tafel zijn gerijpte Rieslings beter op hun plaats. Zelfs oudere Spätlesen laten bij eten weer wat van hun jeugdigheid proeven. Droge tot halfdroge Rieslings passen goed bij lichte gerechten, gestoomde zee- en zoetwatervis, vlees met lichte sauzen en klein gevogelte. Halfdroge tot lieflijke Spätlesen harmoniëren goed met verse kaas. Fruitig zoete Spätlesen of edelzoete Auslesen zijn voortreffelijke begeleiders van fruitdesserts. Gerijpte edelzoete Auslesen en Beerenauslesen zijn optimale aperitieven bij feestelijke menu’s.

Wat is nu precies trockenbeerenauslese?

Trockenbeerenauslese is een Duitse wijnterm die zich vertaalt naar “geselecteerde gedroogde bessen” in het Nederlands. Het verwijst naar een specifieke categorie hoogwaardige, zoete dessertwijnen die worden geproduceerd in Duitsland en Oostenrijk. Deze wijnen worden gemaakt van individueel geselecteerde overrijpe druiven die zijn aangetast door de edele rot, of Botrytis cinerea, een gunstige schimmel die de druiven uitdroogt en hun suikers en smaken concentreert.

Hier zijn enkele belangrijke punten over Trockenbeerenauslese (TBA) wijnen:

Druiven

TBA-wijnen worden meestal gemaakt van witte druivensoorten, zoals Riesling, Gewürztraminer en Pinot Gris. De druiven die worden gebruikt voor TBA-wijnen blijven aan de wijnstok totdat ze zijn aangetast door de edele rot, wat unieke en complexe smaken aan de wijn toevoegt.

Oogsten

De oogst voor Trockenbeerenauslese-wijnen is een arbeidsintensief proces. Druivenplukkers selecteren zorgvuldig individuele botrytiseerde druiven, vaak in meerdere oogstrondes door de wijngaard, om ervoor te zorgen dat alleen de hoogste kwaliteit en meest geconcentreerde bessen worden gebruikt.

Edele Rot

Edele rot, of Botrytis cinerea, is cruciaal voor de productie van TBA-wijnen. Deze gunstige schimmel doorboort de druivenschillen, waardoor vocht verdampt en de suikers en smaken worden geconcentreerd. Het resultaat is een wijn met intense zoetheid, zuurgraad en complexe aroma’s.

Zoetheidsniveau

Trockenbeerenauslese-wijnen behoren tot de zoetste wijnen die wereldwijd worden geproduceerd. Ze kunnen een breed scala aan zoetheidsniveaus hebben, maar worden over het algemeen gekenmerkt door een weelderige en honingachtige zoetheid die in balans wordt gehouden door hoge zuurgraad.

Rijpingspotentieel

TBA-wijnen hebben een uitstekend rijpingspotentieel vanwege hun hoge suiker- en zuurgehalte. Mits goed bewaard, kunnen deze wijnen zich gedurende meerdere decennia blijven ontwikkelen en verbeteren, waarbij ze nog meer complexiteit en diepgang krijgen.

Etikettering

Duitse wijnetiketten geven vaak het zoetheidsniveau van een wijn aan met behulp van het Prädikat-systeem. Trockenbeerenauslese is een van de hoogste niveaus in dit systeem en geeft uitzonderlijke rijpheid en zoetheid aan.

Wijn en spijs

Vanwege hun zoetheid en zuurgraad zijn TBA-wijnen uitstekende metgezellen voor een verscheidenheid aan desserts, vooral die met fruit, noten of romige texturen. Ze kunnen ook op zichzelf worden genoten als een contemplatieve slok.

Trockenbeerenauslese-wijnen zijn relatief zeldzaam en worden beschouwd als een bijzondere traktatie voor wijnliefhebbers. Ze tonen het vakmanschap van de wijnmaker in het selecteren en behandelen van druiven die zijn aangetast door edele rot om een wijn te creëren die zowel ongelooflijk zoet als opmerkelijk in balans is.

Blees Ferber Riesling Trockenbeerenauslese

De Riesling Trockenbeerenauslese Non Plus Ultra uit 2022 van de Neumagener Sonnenuhr (verwijzend naar het motto geschreven op de zonnewijzer in Neumagen) is vervaardigd van volledig edelrot geïnfundeerd fruit, geoogst bij 160° Oechsle en vergist tot volledig edelzoete niveaus van restsuiker (221 g/l). Deze subtiel gouden wijn vertoont een absoluut fascinerende en voortreffelijk complexe neus met reeds zeer ontwikkelde aroma’s van marsepein, gekonfijt exotisch fruit, acaciahoning, dadels, gedroogde vijg, notenpasta en gebakken specerijen. Na een korte beluchting volgen fijnere, meer elegante tonen van vanille, kers, drop en gekarameliseerde perzik. De wijn heeft een uitstekende balans op het gehemelte, met veel gekonfijt fruit en honing, maar ook finesse en levendigheid. De zoetheid is nog steeds overheersend, maar niet plakkerig. De afdronk heeft een uitstekende rondheid en een zeer charmante, soepele kwaliteit. Deze Trockenbeerenauslese valt op door zijn complexiteit en zachtheid. Te genieten van 2037 tot 2092.

Andere wijnen van Blees Ferber

Leiwener Klostergarten Riesling Eiswein wát een juweel van een wijn!

Blees Ferber Sonnenuhr Auslese NonPlusUltra

Blees Ferber Sonnenuhr NonPlusUltra Riesling fast trocken

Blees Ferber Spätburgunder Rosé halbtrocken gegarandeerd verrassend!

Blees Ferber Spätburgunder trocken mooi rood uit de Moezel!