Voor Home klik op het Vino Amore logo! info@vinoamore.nl

Vino Amore

Vin Santo del Chianti di Poggio Capponi

19,95

De beste wijze om Vin Santo te maken is door het gebuik van oude en traditionele methoden waarop de druiven worden geoogst en voor drie tot zes maanden op traditionele wijze drogen onder de zon. De druiven worden gevinifieerd in kleine fusten gemaakt van ceder of eik en tot 90% volgegoten om het wijnproces z’n gang te laten gaan, uiteindelijk wordt er nog een gistmix toegevoegd. Wit zoet – Elegant, verfijnd. San Colombano, Malvasia, Trebbiano. Medium goud met amber reflexen. Intense aroma’s van walnoten, rijpe perzik, rozijnen en gedroogde vijgen. In smaak zoet en fris met een lang aanhoudende finale. Wijn en gerecht: Fruittaarten, gedroogd fruit en noten, gebak en pastei. Oude harde kaassoorten.

Artikelnummer: 1252-4476 Categorie: Tag:

Beschrijving

Vin Santo del Chianti di Poggio Capponi

Toscane

Toscane vormt het bruisende wijnhart van Italië. De regio bevindt zich aan de kust in noordoost-Italië. Het bergketen, de Apennijnen en de Tyrrheense Zee vormen de natuurlijke begrenzing.

Rijke historie

De belangrijkste steden in Toscane, Florence, Siena en Pisa, kennen een rijke historie en cultuur met ontelbare kunstschatten. Toscane is van grote invloed geweest op de culturele ontwikkeling in Europa. Het gebied straalt een voorname rijkdom uit. Jaarlijks trekt het een groot aantal bezoekers van zowel wijn- als cultuurliefhebbers.

Landschap

Het mooie landschap met rijen cipressen kent veel idyllische dorpjes gelegen op glooiende heuvels. Romantische vissersdorpjes kleuren de kust. In de lente bloeien er fonkelrode klaprozen. Gedurende de zomer, zijn de uitgestrekte velden gevuld met zonnebloemen. De herfst kleurt alles warm met roodbruin en okertinten. Rond deze periode zijn de druiven rijp en klaar om geoogst te worden. Toscane is diepgaand door de wijnbouw beïnvloed. Ongeveer 1/5 van de cultiveerbare bodem is met wijnstokken beplant.

Bodem en klimaat

De grond bestaat uit galestro (een stenige leisteem bodem met mergel), keien en leisteen. De regio profiteert van de zachte lucht die vanaf de Tyrreense Zee binnenkomt en van de bescherming van de Tosco-Emiliaanse Apennijnen. De winter is gematigd, de zomer warm en de lente en herfst regenachtig.

Bekende wijnen

De bekendste wijnen uit Toscane zijn Chianti, Morellino di Scansano, Rosso en Brunello di Montalcino en de Vino Nobile di Montepulciano.

Fattoria di Poggio Capponi

In de 15e eeuw liet de familie Capponi, een invoedrijke familie uit Florence, dit landgoed bouwen. De naam is een combinatie van de familienaam en de ligging: Poggio betekent heuvel, Capponi is de zeer gerespecteerde familienaam. Al snel bleek het domein uiterst geschikt voor zowel agricultuur als vakantiebestemming, twee eigenschappen die tot op de dag van vandaag nog steeds relevant zijn. Naast wijnranken zijn op het 500 hectare tellende landgoed olijfbomen, graan en zonnebloemen aangeplant. Al meer dan een eeuw staan deze wijnen bekend om hun kwaliteit. Tegenwoordig worden oude Chianti tradities gecombineerd met zorgvuldig wetenschappelijk onderzoek en innovatie. Een combinatie die niet alleen wijnen van de hoogste kwaliteit creëert, maar ook een blijvende indruk op de drinker achterlaten.

Vin Santo

Italië staat bekend om zijn wijnen en wordt met name gewaardeerd om de grootse dessertwijnen die door heel Italië gemaakt worden. Een van de meest beroemde van deze wijnen is Vin Santo. Vin Santo wordt in vele delen van Italië gemaakt, maar de beste komen uit Toscane. Er zijn drie erkende DOC’s in Toscane voor Vin Santo. Zij zijn Vin Santo del Chianti (gecreëerd in 1997), Vin Santo del Chianti Classico (1995) en Vin Santo di Montepulciano (1996). Er zijn vele versies van elders die beneden peil zijn, maar de volgende moet je zeker proberen en proeven wanneer je een bezoek brengt aan Toscane.

Het maken van Vin Santo

De naam Vin Santo betekent letterlijk “heiligenwijn”. Er bestaan verscheidene theorieën over de oorsprong van de naam, maar de geschiedenis van de wijn gaat zeker terug tot op de middeleeuwen. Eén legende gaat dat de wijn was overgebleven van de mis en aan de zieken gegeven werd door een monnik in de veertiende eeuw, daarna zou de wijn bekend komen te staan als “santo”. Een ander verhaal gaat over een aartsvader van de Grieks-orthodoxe Kerk, John Bessarion, die de wijn zou hebben gedronken op het Oecumenische Concilie van 1349 in Florence. De beste wijze om Vin Santo te maken is door het gebuik van oude en traditionele methoden waarop de druiven worden geoogst en voor drie tot zes maanden op traditionele wijze drogen onder de zon. De druiven worden gevinifieerd in kleine fusten gemaakt van ceder of eik en tot 90% volgegoten om het wijnproces z’n gang te laten gaan, uiteindelijk wordt er nog een gistmix toegevoegd.

Vin Santo en Biscotti

De wijn die hij dronk was de lokale wijn Vin Pretto (“pure wijn”). Volgens het verhaal zou hij opgemerkt hebben dat de wijn afkomstig was uit Xanthos of hij zou het woord Xantho gebruikt hebben, Grieks voor “geel”. Lokalen hoorden het woord “santo” en vonden “heilige wijn” goed klinken. Uiteindelijk hebben zij dat dus overgenomen. Echter, een andere suggestie is dat het proces van het wijnmaken traditioneel begon op Allerheiligen of dat het bottelen traditioneel begon rond pasen tijdens de heilige week, en dat maakt dat het een “heilige” wijn is. Gemaakt van een mengsel van witte druiven, meer specifiek de Trebbiano Toscano en Malvasia, met zo af en toe het gebruik van Grechetto, er is zowel een witte als een rode variant, genaamd Occhio di Pernice.

DOC regels

De DOC regels bepalen dat er minimaal drie jaren rijping op het fust moet plaatsvinden, en zelfs nog langere perioden voor de Riservas. De fusten worden opgeslagen op hete zolders in plaats van koele kelders. Het hele proces is een beetje een gok omdat, als de fusten eenmaal worden geopend, de kans bestaat dat de wijn niet goed is gelukt. Als de wijn succesvol is, dan is heeft het een zoete smaak, is het licht geoxideerd en met een ambere kleur, en met tinten van noten, toffee, en rozijnen. Naast deze tinten, is er een knapperige zuurheid en heeft het een kleverige structuur. Terwijl je geniet van Italiaanse desserts, lekker buiten zit en geniet van de schoonheid van Toscane, is Vin Santo de perfecte toevoeging om je vakantie helemaal compleet te maken!

San Colombano

Verdea wordt ook wel (San) Colombano genoemd. Rondom het plaatsje met de naam San Colombano al Lambro kom je deze nogal obscure druif nog in enige mate tegen, vandaar. Van oorsprong is hij Toscaans en werd samen met een lokale Malvasia variant gebruikt om Vin Santo te maken. Vroeger lieten de boeren de trossen tot januari hangen en aan de wijnstok indrogen. Vervolgens werden de druiven als delicatesse gegeten.

Vin Santo del Chianti di Poggio Capponi

Wit zoet – Elegant, verfijnd. San Colombano, Malvasia, Trebbiano. Medium goud met amber reflexen. Intense aroma’s van walnoten, rijpe perzik, rozijnen en gedroogde vijgen. In smaak zoet en fris met een lang aanhoudende finale. Wijn en gerecht: Fruittaarten, gedroogd fruit en noten, gebak en pastei. Oude harde kaassoorten.

 

Extra informatie

Gewicht1.2 kg
Alcohol

Cuisine

, ,

Druivenras

, ,

Inhoud

Prijsklasse

Wijnbouw

Wijngebied

Wijnstijl

,

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Vin Santo del Chianti di Poggio Capponi” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.