Voor Home klik op het Vino Amore logo! info@vinoamore.nl

Vino Amore

Recioto della Valpolicella DOC Monte Zovo

26,95

Rood licht zoet – vol, elegant! Intense aroma’s, bijna portachtig van karakter gevuld met amarena kersen, krenten, bittere chocolade en een bijna aardse ondertoon. Fluwelige, zachte mild zoete smaak met een accent op kersen en specerijen. Zeer de moeite van het proberen waard, een zeldzame schat uit Italië. Wijn en gerecht: Desserts met mokka, zachte blauw aderkazen, geroosterde kastanjes, pure chocolade of droge biscuits, vruchtentaarten en droge cakes zoals de lokale kruimeltaart de “sbrisolona” of de “pissota”. Deze laatste twee zijn ook zelf te maken via recepten op het internet.

Artikelnummer: 0508-4354 Categorie: Tag:

Beschrijving

Recioto della Valpolicella DOC Monte Zovo

Recioto della Valpolicella DOC Monte Zovo – Veneto ligt in het noordoosten van Italië met als hoofdstad het wereldberoemde Venetië. Qua oppervlakte is Veneto de 8eregio van Italië, qua inwoners de 5e en qua kwantitatieve wijnproductie de 3e. De omgeving van Veneto is te onderscheiden in 4 verschillende gebieden. De Alpen in het noorden van de regio zorgen voor een bergachtig gebied, wat geleidelijk overgaat in een heuvelachtige omgeving en vervolgens naar nagenoeg vlak wordt. Daarnaast is Veneto in het zuidoosten gelegen aan de kust wat vanzelfsprekend weer op een hele andere manier wordt gekenmerkt.

Diversiteit Veneto

Veneto heeft een ruime diversiteit aan kwalitatief hoogstaande wijnen. Ondanks dat Veneto kleiner is dan 5 andere belangrijke wijnregio’s in Italië, Piemonte, Sicilia, Toscane, Puglia en Lombardije, worden er meer wijnen geproduceerd met de kwalificatie Denominazione di Origine Controllata (DOC). De belangrijkste en bekendste Italiaanse wijnen van de regio zijn Valpolicella, Amarone, Soave en Prosecco. Overal heeft Veneto een prachtig portfolio aan wijnen. De rode wijnen Valpolicella en Amarone, de witte Soava en de mousserende Prosecco. In totaal wordt 25% van alle wijnen uit Veneto gemaakt met als kwalificatie DOC of DOCG, Denominazione di Origine Controllata e Garantita.

Valpolicella

De Valpolicella is gelet op de productiehoeveelheid de enige DOC-wijn die ook maar enigszins kan concurreren met de bekende Chianti DOC(G) uit Toscane en is de bekendste wijn uit de regio Veneto. De druiven die worden gebuikt voor deze Italiaanse wijn zijn Corvina, Rondinella en Molinara. Deze fruitige rode wijn doet het goed op kamertemperatuur, maar komt ook op een zomerse middag licht gekoeld goed uit de bus. Het karakter van een kwalitatieve Valpolicella laat zich omschrijven als geurig en scherpe kersenaroma’s. Dit is het antwoord van Italië op de Franse Beaujolais. Een traditionele Valpolicella is een lichtere wijn. Om de wijn meer body en complexiteit te geven hebben lokale wijnboeren de Valpolicella ook als passito en ripasso. Beide zijn inmiddels ook bekroond met respectievelijk de kwalificatie DOCG en DOC.

Prosecco

Prosecco was tot 2009 de naam van de druif van de gelijknamige mousserende wijn. Maar toen de regio Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene de kwalificatie DOCG kreeg hebben de Italiaanse autoriteiten besloten dat de regio de naam Prosseco mocht dragen en de druif dus niet langer meer. Toen heeft de druif de naam gekregen van het synoniem waar deze al sinds jaar en dag mee bekend stond, namelijk de Glera. Tot op heden is het nog steeds onbekend waar Prosecco oorspronkelijk vandaan komt. Is dit Veneto of is dit Friuli-Venezie Giulia? Of toch de plaats Prosecco op de grens met Slovenië? Wellicht biedt de toekomst toch nog uitkomst, wie weet… Laatste detail over Prosecco is dat het minimum toegestane alcoholpercentage erg laag is. Prosecco is al verkrijgbaar met een percentage vanaf 8.5%.

Recioto della Valpolicella DOC Monte Zovo – Monte Zovo

Best winery in Europe 2011 – Listed in the Gambero Rosso

Het familiebedrijf Monte Zovo ligt in Caprino Veronese, een kleine gemeente gelegen in de Italiaanse provincie Verona. Het wijnhuis dateert uit 1908 en werd opgericht door grootvader Carlo Cottini. De naam ‘Zovo,’ verwijst naar een heuvel. Het wijngaardbezit ligt op 73 hectare. Best Winery Europe 2001 en opgenomen in de Gambero Rosso.

Twee landgoederen

De bezittingen zijn verdeeld over twee landgoederen. De ene ligt in het herkomstgebied van de Bardolino. De hiervan afkomstige wijnen komen op de markt onder de naam, ‘Ca Linverno.’ De wijngaarden liggen op een 300 meter hoge heuvel, gelegen tussen het Gardameer en aan de voet van de heuvels van Monte Baldo. Het tweede wijnhuis, Palazzo Maffei, ligt in de regio Valpolicella. De wijngaarden liggen hier op 400 meter hoogte en kijken uit over het kasteel van Illasi en de vallei van Mezzane. De productie bestaat uit: Amarone, Valpolicella Superiore en Ripasso.

De kwaliteit van het druivengoed is zo goed dat tot het jaar 2000 ook bedrijven als: Masi, Tomasi en Allegrini tot de clientèle behoorden.

Ondergrondse wijnkelder

Inmiddels is Monte Zovo uitgegroeid tot een zelfstandig opererend bedrijf met aan het roer  de ambitieuze kleinzoon van de oprichter, Diego Cottini. Geen stap in het productieproces ontgaat hem. In de in 2004 geconstrueerde wijnkelder is stevig geïnvesteerd. Meer dan 80% van de kelder bevindt zich ondergronds. Diego wilde geen schade berokkenen aan de natuurlijke omgeving. De kelder bevindt zich in een verticale positie, gelijk aan de heuvel waaraan het gebouw zich bevindt. Door gebruik te maken van de natuurlijke zwaartekracht zijn machines voor het overpompen van het sap overbodig. Veel zaken kennen een natuurlijk proces, waardoor er veel energie wordt bespaard.

Recioto della Valpolicella – Corvina & Rondinella & Molinara

Corvina

Corvina, de voornaamste druif van Valpolicella, blijkt reeds honderden, zoniet duizenden jaren in de Veronese wijngaarden voor te komen. De eerste geschreven verwijzing naar de druif of de wijn die ‘Corvini’ werd genoemd, dateert al van 1627, maar de eerste omschrijving van de Corvina Veronese gaat terug tot 1818. In die tijd sprak Pollini van een ‘Corvina … gecultiveerd doorheen de hele Valle Pulicella’.De Corvina wordt gekarakteriseerd door aromatische fruitigheid, hoge totale aciditeit en lage fenolwaarden. Zowel wat betreft tannine en pigmenten is deze druivensoort echter niet goed voorzien. Vaak wordt er in de valleien overgeproduceerd met deze druif omwille van haar sterkte. Daardoor kan het resultaat ook arm zijn met als gevolg nogal middelmatige wijnen met een korte levensduur. Als de druif echter gecultiveerd wordt op heuvels kan ze meer concentratie verkrijgen, waardoor ze een wijn kan voortbrengen die een middellange levensduur heeft. Wanneer men de Corvina laat groeien in toar – een vulkanische bodem rijk aan mineralen zoals basalt, kalium en magnesium en die makkelijk desintegreert – dan kan ze heel erg geparfumeerd worden, hoewel nog een beetje mager in substantie. Maar, hoewel men er veel over hoort praten, zijn toar bodems zeldzaam.

Corvina wordt in het algemeen geplant op de ‘Veronese pergola’-manier, hoog, met een horizontale gerichte tak, in tegenstelling tot één enkele opgerichte tak, zoals bij de pergola-wijze van planten uit Trentino. De reden hiervoor is dat de Corvina geen vruchten voortbrengt op de eerste kiemen van de rank. Daarom heeft ze een lange tak en voldoende ruimte nodig. Corvina rijpt relatief laat, de dikkere schil zorgt voor een redelijke weerstand tegen rot tijdens het ‘drogen-op-de-zolder’-proces, beter bekend als de ‘Appassimento’-methode. Deze methode betekende de redding van de Corvina als een kwaliteitsdruif.

Rondinella

Rondinella is een autochtoon blauw druivenras uit Veneto. Deze druif is zowat het kleine broertje van corvina en dient in blends om sappig, licht kersenfruit aan te leveren. Bovendien is rondinella een enorm productief ras dat je echt moet intomen.Rondinella blijkt reeds in de 19e eeuw geïntroduceerd te zijn in de provincie van Verona en dankt haar naam aan de speciale (paars)zwarte kleur van de bes, gelijkend op de zwarte kleur van zwaluwen (zwaluw is ‘rondine’ in het Italiaans). Ondanks de lange geschiedenis hoeft het op zich nochtans nauwelijks te verwonderen dat dit blauwe druivenras eerder weinig bekendheid geniet. Dit ras staat immers steevast in de schaduw van het grote broertje, corvina. Uit DNA-onderzoek in 2000 is overigens gebleken dat corvina één van de moederdruiven is waaruit rondinella is ontstaan. Rondinella wordt zoals reeds aangekaart hoofdzakelijk gebruikt als blenddruif (tot circa 30 % van de blend) ter aanvulling van corvina en krijgt soms zelfs ook nog verder gezelschap van o.a. molinara.

Rondinella is één van die vele Italiaanse autochtone druivenrassen die het Italiaanse wijnlandschap zo boeiend maken.

Molinara

Molinara is een blauw druivenras uit Veneto dat traditioneel in de Valpolicellaregio een tripartite vormde met corvina en rondinella. Vroeger vond je deze druif steevast terug in Amaronewijnen, tot in 2003 de productieregels gewijzigd werden. Producenten waren niet langer verplicht molinara te gebruiken in hun blends. Molinara is een blauwe druif die in de eerste plaats verbouwd wordt in de regio Veneto in het noordoosten van Italië. Zij dient voornamelijk om zuurgraad toe te voegen aan de blends Valpolicella en Bardolino, gemaakt met Corvina en Rondinella. Er is een discussie over de vraag of de druif paars is of blauw. Deze druif is ook prima te combineren met de Merlot om tot zachte elegante naar rozen geurende wijnen te produceren.

Recioto della Valpolicella

Recioto della Valpolicella

De oorsprong van de naam Recioto komt van het woord ‘recie’ wat oren in het Veronese dialect betekent. Die oren verwijzen buitenkanten van de druiventrossen die meer aan de zon zijn blootgesteld en dus rijper en daardoor een hoger suikergehalte bereiken.

Het is bekend dat de Romeinse Keizer Augustus al de “vinus reticus” uit Valpolicella dronk. Dit was een soort zoete wijn die verkregen werd door een speciaal droogproces toe te passen. Een techniek die op dit moment nog gebruikt wordt voor het maken van zowel de Recioto en Amarone wijn. Gedurende eeuwen werd enkel de zoete Recioto geproduceerd in Valpolicella. Met het verstrijken van de tijd en verandering van het klimaat is de Recioto wijn ondanks dat het basisproces hetzelfde is gebleven, toch steeds droger van smaak geworden dan zijn oorspronkelijke variant. Deze overgang werd eerst als een probleem gezien, maar de droge en dus meer bittere variant van de Recioto, heeft langzamerhand steeds meer waardering gekregen. Op deze manier is de Amarone ontstaan, die zijn naam ontleent aan zijn karakteristieke bittere smaak. In 1968 heeft de Recioto de Denominazione d’ Origine Controllata DOC appellation verkregen.

Recioto della Valpolicella

De Recioto wordt als de vader van de Amarone beschouwd, omdat deze wijn van dezelfde soorten druiven afstamt en gebaseerd is op dezelfde droog techniek op rekken maar wel vele eeuwen ouder is dan de Amarone. De druiventrossen voor de Recioto worden gebruikelijk zelfs iets later geplukt dan die voor de Amarone wijn en hebben daardoor een nog hoger suikergehalte. Ze drogen ook iets langer in, waardoor een intens en geconcentreerd aroma en natuurlijke zoetheid ontstaat. Op deze manier komt er een natuurlijk einde aan het fermentatieproces ten gevolge van een zeer hoge suikerconcentratie. Bij de Recioto is de gist veel minder effectief als bij de productie van de Amarone. Het aantal geproduceerd liters aan Recioto wijn is tegenwoordig vele malen minder dan die van de Amarone, omdat de Recioto veel minder bekend is en niet zo gewaardeerd wordt in de rest van Italië en van de wereld dan de Amarone. De Recioto is een typische dessertwijn uit de Valpolicella streek en wordt ook bij veel feestelijke gelegenheden en verjaardagen geschonken. Hij past zeer goed bij geroosterde kastanjes, pure chocolade of droge biscuits, vruchtentaarten en droge cakes zoals de lokale kruimeltaart de “sbrisolona” of de “pissota”.

Recioto della Valpolicella DOC Monte Zovo

Rood licht zoet – vol, elegant! Intense aroma’s, bijna portachtig van karakter gevuld met amarena kersen, krenten, bittere chocolade en een bijna aardse ondertoon. Fluwelige, zachte mild zoete smaak met een accent op kersen en specerijen. Zeer de moeite van het proberen waard, een zeldzame schat uit Italië. Wijn en gerecht: Desserts met mokka, zachte blauw aderkazen, geroosterde kastanjes, pure chocolade of droge biscuits, vruchtentaarten en droge cakes zoals de lokale kruimeltaart de “sbrisolona” of de “pissota”. Deze laatste twee zijn ook zelf te maken via recepten op het internet.

Extra informatie

Gewicht1.2 kg
Alcohol

Cuisine

, , ,

Druivenras

, ,

Inhoud

Prijsklasse

Wijnbouw

Wijngebied

Wijnstijl

, ,

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Recioto della Valpolicella DOC Monte Zovo” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.