Voor Home klik op het Vino Amore logo! info@vinoamore.nl

Vino Amore

Fèvre Chablis Mont de Milieu 1er Cru

24,95

Wijngaard en regio Afkomstig van de Premier Cru wijngaard Mont de Milieu, gelegen aan de zuidgrens van de appellation Chablis Grand Cru. De zuidelijke hellingen zorgen voor een uitstekende rijping van de druiven. De bodem bestaat uit het kenmerkende kimmeridgien, een mengsel van klei, kalk en fossiele schelpdieren. Het kalkgehalte van deze wijngaard is hoog. De gisting vindt plaats op een gecontroleerde temperatuur in RVS tanks. Daarna rijpt de wijn op de gistcellen (‘sur lie’) gedurende 12 maanden, waarvan 15% in eikenhouten vaten. Dit maakt de wijn zachter en geeft de wijn extra complexiteit mee. De kleur is licht goudgeel. In de neus bloemen, peer, perzik, appel, mineralen. In de mond een elegante wijn, rijk en mineraal tegelijkertijd. Lange afdronk. Wijn en gerecht: bij versgebakken gougères, soesjes met kaasvulling. Ook lekker bij gepocheerde zalm met nieuwe aardappels. Maar denk ook aan zeevruchten zoals langoustines.

Artikelnummer: 1412-FV005 Categorie: Tag:

Beschrijving

Fèvre Chablis Mont de Milieu 1er Cru

Chablis

Fèvre Chablis Mont de Milieu 1er Cru  – Chablis is een streek in Frankrijk, zo’n 180 kilometer ten zuidoosten van Parijs, 100 kilometer ten noordwesten van Dijon. De wijngaarden liggen in een straal van 5 kilometer rond het stadje Chablis. De beste wijnen komen van de hellingen tegenover het stadje, aan de andere kant van het riviertje Serein. De grond bestaat uit een mengsel van kalk, klei en fossiele mosselen.

Dit wijnbouwgebied wordt vaak bedreigd door de vorst en dit tot ver in de maand mei. Er zijn twee technieken ter bestrijding van de vorst. De eerste is gebaseerd op het verwarmen door middel van oliekachels die men tussen de rijen wijnranken plaatst. De tweede techniek bestaat in het besproeien van de wijnranken met water, waardoor een ijslaag de jonge ranken voor verdere afkoeling beschermt.

De enige druivensoort die volgens de wet op herkomstbenaming (AOC) verbouwd mag worden is de beaunois, de plaatselijke benaming voor de chardonnay. Chablis is een beendroge witte wijn die geliefd is als begeleider van met name visgerechten. Vooral in combinatie met oesters wordt de wijn aangeraden en wordt daarom ook wel oesterwater genoemd.

Chablis kent vier appellations die als classificatie kunnen worden beschouwd. Van hoog naar laag zijn dit:

  • Appellation Chablis Grand Cru Contrôlée;
  • Appellation Chablis Premier Cru Contrôlée;
  • Appellation Chablis Contrôlée;
  • Appellation Petit Chablis Contrôlée;
  • De meest noordelijke productie-locaties binnen de Chablis voeren de AOC “Petit Chablis”.

Fèvre Chablis Mont de Milieu 1er Cru

Chablis terroir

De Chablis is het noordelijkste wijngebied in de Bourgogne. Het is een gebied waar de Chardonnay-druif strakke, terroirgetypeerde wijnen voortbrengt. De unieke bodem in Chablis bestaat uit fossielrijke kalk, genaamd ‘kimmeridge’. De fossielresten dateren uit een antediluviaal verleden. De beste locaties zijn toebedeeld aan 7 Grand Cru wijngaarden: Bougros, Les Preuses, Vaudésir, Grenouilles, Valmur, Les Clos and Blanchot. De productie hiervan bedraagt slechts ongeveer 3%. De Premier Crus zijn iets sneller op dronk, bij voorkeur 3-5 jaar na de oogst. De appellations Chablis en Petit Chablis vormen het grootste deel van de productie. Door de grote vraag naar Chablis zijn de grenzen al diverse malen uitgebreid, dit tot groot ongenoegen van sommige producenten. Ook blijft hier de eeuwige discussie of een echte Chablis al dan niet op hout dient te rijpen. De drie onbetwiste topproducenten zijn hier Raveneau, Dauvissat en sinds enkele jaren ook het huis William Fèvre. De laatste jaren lijken ook enkele jongere producenten de weg omhoog gevonden te hebben onder hen Denis en Isabelle Pommier.

Fèvre Chablis Mont de Milieu 1er Cru

Domaine Nathalie & Gilles Fèvre

Een van de meest herkenbare namen van Chablis, takken van de Fèvre-familie produceren sinds het begin van de 19e eeuw wijn in de regio. Nathalie en Gilles Fèvre baseren zich in het dorp Fontenay-Pres-Chablis, waar ze een naar Chablis-maatstaven indrukwekkend groot domein exploiteren met in totaal meer dan 100 hectare met wijnstokken, waaronder een groot deel van de geclassificeerde bedrijven (Grand Cru Les Preuses, 1er Cru Fourchaume en 1er Cru Mont de Milieu). Het is vermeldenswaard dat hun fundamentele “AC Chablis” -holdings buitengewoon strategisch zijn, aangezien het grootste deel van hun areaal aan de Côte de Fontenay ligt, net ten noordoosten van de begeerde Grand Cru-hellingen van de regio. Nathalie en Gilles leggen de laatste hand aan een nieuwe wijnmakerij die je moet zien om te geloven: een onberispelijk efficiënte opstelling van de zwaartekrachtstroom in de zijkant van hun belangrijkste wijngaard in Fontenay.

De grootvader en vader van Gilles bekleedden beiden de functie van president bij de toonaangevende coöperatie La Chablisienne, en Nathalie was 12 jaar lang de hoofdwijnmaker van La Chablisienne (tot voor kort werd al hun oogst geleverd aan La Chablisienne). Je zult verschillende label-iteraties van dit domein op de markt zien (toen we ze ondertekenden, hadden we opties), en die van ons is een eerbetoon aan de nalatenschap van de Fèvre-familie door te verwijzen naar de voorouders Marcel en Blanche. Fèvre is een grote naam in de Chablis-streek. En niet voor niets. Het is de karakteristieke stijl van loepzuivere en expressieve Chardonnays, waar Chablis zijn reputatie aan te danken heeft. Deze stijl vind je absoluut terug in de wijnen van Fèvre. De resultaten zijn met recht een ode aan de unieke Kimmeridge-bodems te noemen.

Fèvre Chablis Mont de Milieu 1er Cru

Wijngaard en regio Afkomstig van de Premier Cru wijngaard Mont de Milieu, gelegen aan de zuidgrens van de appellation Chablis Grand Cru. De zuidelijke hellingen zorgen voor een uitstekende rijping van de druiven. De bodem bestaat uit het kenmerkende kimmeridgien, een mengsel van klei, kalk en fossiele schelpdieren. Het kalkgehalte van deze wijngaard is hoog. De gisting vindt plaats op een gecontroleerde temperatuur in RVS tanks. Daarna rijpt de wijn op de gistcellen (‘sur lie’) gedurende 12 maanden, waarvan 15% in eikenhouten vaten. Dit maakt de wijn zachter en geeft de wijn extra complexiteit mee. De kleur is licht goudgeel. In de neus bloemen, peer, perzik, appel, mineralen. In de mond een elegante wijn, rijk en mineraal tegelijkertijd. Lange afdronk. Wijn en gerecht: bij versgebakken gougères, soesjes met kaasvulling. Ook lekker bij gepocheerde zalm met nieuwe aardappels. Maar denk ook aan zeevruchten zoals langoustines.

Jancis Robinson 15,5+/20
Wine Enthusiast 93
Vinous 91-93

Awards “The 2018 Chablis Mont de Milieu 1er Cru brings together so many of the elements that make this vintage so intriguing. A wine of exquisite balance, the 2018 shows why this premier cru is so highly regarded. All the elements simply fall into place. Apricot, lemon confit, dried flowers, mint and light tropical notes grace a sublime Chablis that will drink well for many years. Hints of white flowers, salt and white pepper add striking aromatic lift.” – Vinous

“Only subtle notions of pear, moss and yeast appear on the nose of this wine. The palate adds vivid freshness plus concentrated pear flesh, subtle lemon and textured yeast. Real elegance speaks in the aromatic, lemony finesse and the bright, textured and chalky finish.” – Wine Enthusiast

“This has a very fresh and ripe, nectarine and white-peach nose with a hint of lemon, too. The palate is so supple and gently tart with lemon and green-mango flavors, as well as some creamy notes at the finish.” – 92 punten, James Suckling over de 2017-vintage.

Fèvre Chablis Mont de Milieu 1er Cru

 

 

Extra informatie

Gewicht1.5 kg
Alcohol

Cuisine

,

Druivenras

Inhoud

Prijsklasse

Wijnbouw

Wijngebied

,

Wijnstijl

, ,

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Fèvre Chablis Mont de Milieu 1er Cru” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.