Voor Home klik op het Vino Amore logo! info@vinoamore.nl

Vino Amore

Domaine des Champs aus Moines Domaine Dominique Pabiot Pouilly-Fumé

17,50

Wit – elegant, droog! Groengele tint. Volle, brede neus met mineralen en witte groenten (asperges). Stevige, minerale vuursteensmaak met goed fruit en frisse zuren. Wijn en gerecht: Vis, asperges, Aziatische gerechten op basis van vis, (warme) geitenkaas, rauw vlees of gevogelte met paté, zacht gegaard spek.

Artikelnummer: 1236-3360 Categorie: Tag:

Beschrijving

Domaine des Champs aus Moines Domaine Dominique Pabiot Pouilly-Fumé

Loire

Domaine des Champs aus Moines Domaine Dominique Pabiot Pouilly-Fumé – De Loire, vernoemd naar de gelijknamige rivier, is misschien wel de mooiste wijnstreek van Frankrijk.

Ligging

Het gebied strekt zich uit vanaf de Atlantische Oceaan nabij Nantes, richting het oosten tot aan Orleans. De diverse regio’s verschillen van elkaar in bodemsamenstelling en klimaat. Het westen kent meer zeeinvloeden. Meer landinwaarts neemt de invloed van de zee af en is het klimaat gematigd continentaal. Samen met de verschillen in bodemsoorten zorgt dit voor grote variëteit aan druivenrassen. Het gebied kent dus een groot aantal wijnsoorten.

Diverse wijnen

Ongeveer driekwart van de productie bestaat uit witte wijn, die in allerlei varianten voorkomt van droog, mediumzoet (moelleux) tot zoet en van sprankelend tot mousserend. Het overige deel bestaat uit rood en rosé.

Subregio’s

Van west tot oost is de Loire onderverdeeld in de volgende regio’s: Vins du Pays Nantais met als bekende wijn de Muscadet, Vins d’Anjou en Saumur, Vins de Touraine en de Vins du Centre, met als bekende wijnen Sancerre, Pouilly-Fumé en Menetou-Salon. Verder genieten de zoete wijnen uit de regio Anjou/Saumur een grote reputatie, afkomstig van de Chenin Blanc. Deze wijnen bezitten een uitzonderlijke bewaarcapaciteit.

Tours

Overigens vinden wij Tours wel een aanrader om te bezoeken! Tours is de hoofdstad van de Touraine, en ligt in het hart van de schitterende regio van de Loire kastelen. Er stromen twee rivieren door de aantrekkelijke Gallo-Romeinse stad, waar de tijdloze status van “Jardin de la France”, oftewel “Tuin van Frankrijk”, goed behouden wordt. Te voet, met het boemeltreintje of op de fiets kun je de beroemde oude stadswijk “Vieux Tours” ontdekken, of ga wandelen in de historische tuinen van de stad. Raak betoverd door de schoonheid! Op het terrasje met een koffie, in de middeleeuwse straatjes of op de markten in Tours, kan je de lekkernijen uit de Touraine proeven. Tours vormt het vertrekpunt van de excursies naar bekende bezienswaardigheden van de Loirestreek, maar is ook de plaats waar het goed leven en goed eten is.

Hoogtepunten van Tours

Tours draagt de titel “Ville d’Art et d’Histoire” en is rijk aan cultuur, geschiedenis en kunst. In de jaren zestig zijn de oude wijken in Tours dankzij een actief beleid gerestaureerd, waardoor de stad vandaag de dag, rondom place Plumereau, over één van de meest omvangrijke goed bewaarde wijken beschikt. Bezienswaardigheden die je niet wilt missen in Tours zijn:

  • Het Musée du Compagnonnage: een erfgoed van gezellen dat uniek is in de wereld!;
  • De place Plumereau en zijn vakwerkhuizen, de middeleeuwse straatjes en de wijk Châteauneuf;
  • De Kathedraal Saint-Gatien;
  • De Basiliek Saint-Martin;
  • De traditionele markten;
  • Het internationaal congrescentrum: Centre International de Congrès Vinci, werk van Jean Nouvel;
  • De Jardin des Prébendes d’Oé;
  • De gastronomische specialiteiten: “Rillettes de Tours” (rillette uit Tours), “Nougat de Tours” (gebak uit Tours), Vouvray wijn, wijn uit Montlouis-sur-Loire.

Passende gerechten

De Loire wijnen gaan heel goed samen met gerechten van varkensvlees, van paté tot gegrild vlees of ham, maar ook met kip, vis, zeevruchten, en van paling tot forel. De zoete wijnen van de Chenin Blanc gaan formidabel bij vruchtendesserts, blauwaderkazen en paté’s. De Muscadet doet het uitstekend bij oesters en de Sancerre bij geitenkaas.

Pouilly-Fumé

Pouilly-Fumé is een Franse droge witte wijnsoort met een AOC-classificatie. De Pouilly-Fumé wordt gemaakt van de Sauvignon blanc druif en heeft een bouquet van mineralen en rook. Dit komt door de speciale bodem in het gebied. Een druivenstok heeft niet de mogelijkheid om directe mineralen, geur- en smaakstoffen uit de bodem op te nemen. De vuursteenaroma’s komen terug in de wijn door een tekort aan stikstof in de vuurstenenbodem van Pouilly-Fumé, wat kan zorgen voor rokerige aroma’s. De wijn wordt in het oosten van het Loire dal verbouwd, in het departement Nièvre in de gemeenten Pouilly-sur-Loire, Saint-Andelain en Tracy-sur-Loire. Er zijn zo’n honderd wijnhuizen die Pouilly-Fumé produceren. Zij gebruiken hiervoor 1200 hectare grond en produceren met elkaar zo’n 7 miljoen liter wijn. De Pouilly-Fumé wijngaarden stammen al uit de 5e eeuw. Toen de Benedictijnen de wijngaarden in de 11e eeuw overnamen kwam de wijn tot ontwikkeling. In de 19e eeuw kregen de wijngaarden last van meeldauw en druifluis waardoor de wijnproductie stil kwam te liggen. Na veel pogingen met nieuw gekweekte wijnstokken kwam de productie weer op gang. Sinds 1937 is Pouilly-Fumé AOC geclassificeerd.

Domaine Dominique Pabiot

Domaine Dominique Pabiot

Het wijngaard bezit bestaat uit meerdere percelen. Alle energie is gericht op het produceren van hoge kwaliteitswijn.

De wijnbereiding

De druiven worden met de hand geplukt en vervolgens zo snel mogelijk verwerkt. Er wordt uitsluitend gewerkt met de eerste persing. De wijnoogst, afkomstig van verschillende percelen, wordt separaat verwerkt. Door middel van een langzame, koele vergisting op temperatuur gecontroleerde vaten wordt de most zo zorgvuldig behandeld.  Na de vergisting vindt de assemblage plaats van de diverse cuvée’s met als doel meer complexiteit te creëren. In het voorjaar na de oogst vindt de botteling plaats, waarbij de wijnen, voor botteling, een minimale filtering ondergaan. Voordat de wijn op de markt komt, rijpt deze gedurende twee maanden in de kelder om te stabiliseren en aan complexiteit te winnen.

Domaine des Champs aus Moines Domaine Dominique Pabiot Pouilly-Fumé

Wit – elegant, droog! Groengele tint. Volle, brede neus met mineralen en witte groenten (asperges). Stevige, minerale vuursteensmaak met goed fruit en frisse zuren. Wijn en gerecht: Vis, asperges, Aziatische gerechten op basis van vis, (warme) geitenkaas.

Blik op de omgeving

Extra informatie

Gewicht1.5 kg
Alcohol

Cuisine

, , , , , ,

Druivenras

Inhoud

Prijsklasse

Wijnbouw

Wijngebied

Wijnstijl

, ,

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Domaine des Champs aus Moines Domaine Dominique Pabiot Pouilly-Fumé” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.