Voor Home klik op het Vino Amore logo! info@vinoamore.nl

Vino Amore

Colle Sori Appassimento

Aanbieding!

10,45 8,95

Colle Sori Appassimento – Gemaakt van voornamelijk Negroamaro en Merlot en een rijping van minimaal 4 maanden op houten vat. De oogst van deze Appassimento vindt vrij laat in het jaar plaats; zo rond de eerste week van oktober. 15 dagen voor de oogst zijn alle bladeren rondom de trossen al weggehaald, om de druiven een beetje te laten ‘indrogen’ in de najaarszon. Dit zorgt voor concentratie en sappigheid, met een smaak die krenterig in de goede zin en zwoel overkomt. Een uitstekende wijn in donkere en onzekere maanden, waar we het liefst de zon in het glas proeven! Ideaal bij rood vlees, lamsvlees, wild en volwassen kazen! Ook heerlijk bij gegrilled klasse rundvlees van de BBQGreen EggKamado JoOfyrBlack Bastard of de Oklahoma.

Artikelnummer: 1443 Categorie: Tag:

Beschrijving

Colle Sori Appassimento

Colle Sori Appassimento – Voor de komende periode hebben we een ‘kolossale’ wijn geselecteerd! De COLLE SORI is een bijzonder verschijning in smaak en presentatie. Verpakt in een fles van maar liefst 1,2 kilo misstaat hij niet op de feestelijke dinertafel!

Colle Sori Appassimento

Colle Sori Appassimento – Marco Flacco

Wijnmaker in kwestie is Marco Flacco. Hij begon zijn oenologische carrière door zich in te schrijven aan de Universiteit van Ancona, waar hij afstudeerde in Wijnbouw en Oenologie in 1999. Direct na zijn studie begon hij te werken bij verschillende coöperatieve kelders in Abruzzo tot 2001, toen hij de functie van assistent-wijnmaker bij Farnese Wines aanvaardde en de projecten van het bedrijf ontwikkelde in de regio’s van Zuid-Italië met bijzondere aandacht voor de gebieden: Abruzzo, Apulië, Sicilië, Campanië en Basilicata. De geest van groei en zijn vaardigheden brachten hem ertoe om internationaal samen te werken met kelders in Australië (Margaret River), Zuid Afrika (Kaapstad) en Argentinië (Mendoza). Sinds 2014 is hij verantwoordelijk voor de Vinificatie-activiteiten op Sicilië, Apulië, Campanië en Abruzzo met coördinatieactiviteiten van de CVCB-groep van oenologen.

Colle Sori Appassimento – Negroamaro

Negroamaro is een autochtoon blauw druivenras uit Apulië. Het deelt met de primitivodruif de heel rijpe smaak, maar heeft in tegenstelling tot deze laatste een uitgesproken bittere toets. Dit keert ook terug in de naam van de druif: negro (zwart) en amaro (bitter). De wijnen proeven naar rijp, zwoel zwart fruit met lichtbittere en kruidige toetsen en zijn doorgaans niet goed bestand tegen veroudering. Zelfs de topwijnen drink je best binnen de tien jaar na oogstdatum. De Negroamaro-druif is de grote overlever van het zuidelijk gelegen Salento. Vandaag de dag is zowat 30.000 hectare in Puglia aangeplant met deze druif en beslaat hij, zelfs na de massale rooiingspolitiek van de jaren 80 en 90, ¼ van de totale wijngaard van deze regio.

Er is eigenlijk weinig bekend over de herkomst van deze druif. Er zijn geen sporen terug te vinden in geschriften van vorige eeuw en de reden hiervoor is dat er niemand hoog inzat met de locale wijnen. Het wordt algemeen aangenomen dat de druif, via een passage in Albanië, uit Griekenland afkomstig is. Alles wijst er op dat hij een verwante is van de wijdverspreide Griekse Xinomavro-druif.

Waarom overleefde de Negroamaro wel en andere niet? De druif was (en is) de lieveling van de wijnbouwers. Zijn productie is stabiel, hij is goed bestand tegen ziektes en kan tegen droogte (wat geen luxe is in Puglia). Verrassend genoeg is de druif ook in staat kwaliteitswijnen voort te brengen. De etymologische verklaring is vrij duidelijk. De naam is afgeleid van het dialect ‘Niuru Maru’. De wijnen die op basis van deze druif worden gemaakt hebben meestal een zeer diepe, bijna zwarte kleur (negro). Ten tweede hebben ze in de afdronk een aangenaam bittertje (amaro) die perfect de fruitigheid compenseert. Het is opvallend dat deze druiven, ondanks de hitte, voldoende zuren behouden om de wijn in evenwicht te houden. Men vindt zelden Negroamaro als monocépage. Hij is bijna altijd als dominante speler aanwezig in een blend maar wordt dikwijls aangevuld met montepulciano, malvasia nera of primitivo.

Als de druif verbouwd wordt volgens het arbarello-systeem, bekomt men volle, geconcentreerde en aromatische wijnen. Belangrijk is ook dat de prijzen zeer toegankelijk blijven. Het is hier dat men de beste prijs/kwaliteitsverhouding kan aanbieden.

Er wordt een brede waaier aan wijnen gemaakt op basis van deze druif. De bepalende factoren zijn het rendement en het moment van oogsten. Voor een dikke, volle wijn met een hoog alcoholgehalte wacht men best tot eind oktober, zelfs begin november. Regen wordt dan de grootste vijand. Voor een verfijnde en meer gebalanceerde wijn wordt er best in de tweede helft van september geoogst en rijpt men de wijn in barriques. De Negroamaro wordt ook zeer dikwijls gebruikt voor het maken van ‘zuiderse’ rosato. Deze wijnen hebben eigenlijk de structuur van lichte rode wijn en zijn gastronomisch goed inzetbaar.

Colle Sori Appassimento – Merlot

De naam merlot komt van het woord merle, wat Frans is voor merel. Merlot is een klassiek druivenras dat in de Bordeauxwijnen wordt verwerkt in combinatie met cabernet sauvignon en cabernet franc. Hij werd er lange tijd beschouwd als een inferieure druif die zelf geen persoonlijkheid bezat en die in de Médoc en Pessac-Léognan/Graves enkel maar werd gebruikt om de scherpe kantjes van cabernet af te halen. Waar hij wel alleen verscheen en een verrassende, volle, rijpe, weelderige persoonlijkheid toonde met een uitnodigende sappigheid was in Saint-Émilion en Pomerol. Pas toen beide wijngebieden uit de schaduw treden van hun buren kon merlot uit de schaduw van cabernet treden. Sindsdien werd hij met succes in Californië aangeplant en later volgende zowat alle streken van de wereld. Kenmerken
Merlot houdt van een koeler klimaat dan cabernet. Doorgaans produceert hij een zachte rode wijn met een rijke textuur en een laag zuur en tanninegehalte. Merlot bezit in ruime mate de smaak van zwarte kersen, chocolade en vruchtencake. Het alcoholgehalte bedraagt 11-12%. De wijnen geuren naar rode vruchten (braam, kers en zwarte bes), specerijen (peper), pruimen, leer, rook en viooltjes. Over het algemeen zijn de cépagewijnen van merlot relatief vroeg op dronk. Merlot is één van de koning der druiven in Bordeaux maar wordt verder in Frankrijk ook nog met succes in de Languedoc verbouwd. Verder is hij geliefd in Californië, Italië, Oost-Europa, Chili en zelfs tot in Australië, Nieuw Zeeland en Zuid-Afrika.

Colle Sori Appassimento

Gemaakt van voornamelijk Negroamaro en Merlot en een rijping van minimaal 4 maanden op houten vat. De oogst van deze Appassimento vindt vrij laat in het jaar plaats; zo rond de eerste week van oktober. 15 dagen voor de oogst zijn alle bladeren rondom de trossen al weggehaald, om de druiven een beetje te laten ‘indrogen’ in de najaarszon. Dit zorgt voor concentratie en sappigheid, met een smaak die krenterig in de goede zin en zwoel overkomt. Een uitstekende wijn in donkere en onzekere maanden, waar we het liefst de zon in het glas proeven! Ideaal bij rood vlees, lamsvlees, wild en volwassen kazen! Ook heerlijk bij gegrilled klasse rundvlees van de BBQGreen EggKamado JoOfyrBlack Bastard of de Oklahoma.

Extra informatie

Gewicht1.5 kg
Alcohol

Cuisine

, , ,

Druivenras

,

Inhoud

Prijsklasse

Wijnbouw

Wijngebied

Wijnstijl

,

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Colle Sori Appassimento” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.