Vino Amore

Domaine du Castel

Domaine du Castel

Domaine du Castel

Wijn in Israël, dat begint allemaal al in Bijbelse tijden. Het gebied dat we nu Israël noemen lag langs een belangrijke handelsroute voor wijn tussen Mesopotamië en Egypte, waardoor veel kennis over wijn maken bleef hangen. De oudste wijnkelders ooit gevonden, liggen in Israël. Onder islamitisch bewind vanaf de 7e eeuw, verdween het wijn maken, en daarmee de oorspronkelijke druivensoorten uit het gebied, om pas in de 19e eeuw weer terug te keren. Filantroop baron Edmond de Rothschild – de eigenaar van Château Lafite-Rothschild – importeert dan Franse wijnsoorten en kennis over wijn maken naar het gebied. In 1882 helpt hij met het opzetten van wijnhuis Carmel, in de buurt van Haifa. Lange tijd richtte de wijnproductie van Israël zich op het produceren van kosjere wijnen voor de rest van de wereld. Vooral een kwestie van kwantiteit en minder van kwaliteit, totdat in de jaren 80 van de 20e eeuw een nieuwe wind begon te waaien. Jonge telgen van de oude wijnhuizen trokken voor hun opleiding naar landen als Frankrijk, Italië, maar ook Australië, dat wat klimaat betreft veel op Israël lijkt. “Ze zijn open minded, kunnen kijken en leren”. Zo gaat dat dus. Inmiddels kent het land zo’n tweehonderd garagistes, kleinere wijnhuizen, en een vijftal grotere met een aanzienlijke productie, die ook nog eens internationaal in de prijzen vallen. “Het land is een combinatie van oude wereld en nieuwe wereld. De nieuwe wijnmakers durven combinaties van druiven te maken die je nog nooit gezien hebt. In de Ela Elyon bijvoorbeeld, zit barbera, syrah, petit verdot, cabernet franc, een combinatie die je nóóit bij elkaar ziet. De petit verdot zie je sowieso bijna nergens behalve in Bordeaux. Ze kijken welke druif het goed doet op welke ondergrond. Ze weten om te gaan met de warmte en het klimaat.” Klimaten, trouwens, want de verschillende gebieden waar wijn wordt gemaakt, lopen qua klimaat nogal uiteen. Witte wijnen uit Israël zijn wonderlijk lang houdbaar. Geopend kun je een fles nog drie à vier weken in de koelkast laten staan. Dat heeft te maken met het terroir, de ondergrond. Ook bij wijnen uit Libanon zie je dat. In de Israëlische wijnen worden, vanwege de kasjroet, geen dierlijke elementen gebruikt (dat klinkt misschien vreemd, maar soms wordt in het proces van wijn maken eiwit gebruikt om de wijn helder te maken). Dat maakt de wijnen ook geschikt voor veganisten. Inmiddels wordt Castel in sterrenrestaurant de Librije geschonken. Andere wijnen doen het goed in andere gerenommeerde restaurants.

Castel 2015 Domaine du Castel Jerusalem – Wijn van de maand!

Castel is één van de allerbeste wijnproducenten van Israël, hier worden schitterende wijnen gemaakt. Het bedrijf telt zo’ n 25 hectaren gelegen in Yad Hashmona op een hoogte van 700 meter boven zeespiegel, ten westen van Jeruzalem. De wijngaarden kennen een zeer hoge plantdichtheid dat neerkomt op 10.000 tot wel 12.000 wijnstokken per hectare. Iedere wijnstok moet knokken voor zijn plekje. De productie is laag, de kwaliteit (zeer) hoog. Het rijpe fruit wordt met de hand geplukt waarna een lichte persing volgt. Dan gaat het troebele sap naar eiken vaten waar de gisting begint. Nadat alle suiker is omgezet in alcohol blijft de wijn nog gedurende 12 maanden in de vaten, in contact met de gist. Men ‘roert’ ook de jonge wijn om waardoor het contact tussen gist en wijn intenser wirdt. Deze luxebehandeling heet ‘bâtonnage’ en wordt bij ’ s werelds mooiste witte wijnen toegepast. Al deze zorg uit zich in een gigantische witte wijn. Een wijn waarvoor geen enkele Bourgogneboer zich zou schamen. Sterker nog, Wijnschrijver Harold Hamersma adviseert juist om deze wijn ‘blind’ aan een Bourgogne snob voor te zetten, wedden dat ie het niet door heeft?

‘C’ de Castel 2015 Domaine du Castel Jerusalem – Haute Judée € 36,50

(prijzen per publicatiedatum)

Gratis thuisbezorgd in de Drechtsteden vanaf een doosje 6 flessen! - Mogen zeker ook verschillende wijnen zijn! - Verzenden: bijkomende porto 9,= per doos van 6 - levering na ontvangst vooruitbetaling op factuur! (Tussentijdse) prijswijzigingen en drukfouten voorbehouden!

Uw naam (verplicht)

Uw adres (verplicht)

Uw postcode (verplicht)

Uw woonplaats (verplicht)

Uw e-mail (verplicht)

Uw telefoon (verplicht)

Uw geboortedatum (verplicht)

Uw bestelling

 

Please follow and like us: