Vino Amore

Campanië

Campania is de streek rond Napels. Dit is het dichtstbevolkte deel van Italië. Het gebied heeft een prachtige natuur, een schitterende kuststrook langs de Baaien van Napels en Salerno en een vruchtbare bodem. Er is een grote agrarische productie van groenten en fruit. Al in de tijd van de Grieken en de Romeinen was Campania beroemd om zijn wijnbouw. Lange tijd waren de wijnen vooral geschikt voor snelle consumptie, maar de laatste jaren is de kwaliteit verbeterd. Dat heeft ook geleid tot een toename van het aantal DOC’s tot 15. Daarnaast zijn er 4 DOCG’s. Campania heeft op wijngebied meer potentieel dan momenteel wordt waargemaakt. De belangrijkste blauwe druiven zijn Aglianico en Piedirosso. Voor witte wijnen gebruikt men vooral Greco en Falanghina. De witte wijn met de spannende naam Lacryma Christi del Vesuvio wordt gemaakt van het druivenras Coda di Volpe (‘Vossenstaart’). Taurasi is een bekende troef uit deze streek. Sinds 1993 is Taurasi een DOCG. Deze ligt in de provincie Avellino, het beste wijngebied van Campania. Uit dit gebied met bodems van kalksteen komen wijnen met een stevige kleur, smaak en tannines. De krachtige wijnen zijn heel geurig en omdat ze voldoende zuren hebben, smaken ze aangenaam. De Taurasi heet daarom ook de ‘kleine broer van de Barolo en de Barbera’. Men beschouwt deze wijn als de beste DOCG van het zuiden. Hij wordt vooral gemaakt van de Aglianico, een laat­rijpende druif. De Piedirosso mag niet meer dan 30 procent van de assemblage uitmaken. De noodzakelijke en verplichte rijping is minimaal drie jaar en voor de riserva zelfs vier jaar, waarvan minimaal één jaar in vaten van eiken- of kastanjehout. In de buurt van de Vesuvius ligt de andere DOCG van Campania: de Aglianico del Taburno. Campanië heeft een maritiem mediterraan klimaat met warme zomers en zachte winters. De bodem is vulkanisch en vruchtbaar rond de Vesuvius, elders kalkrijk met klei. Culinaire specialiteiten: Alles wat napolitana heet in pasta en pizza wordt traditioneel gemaakt met pummarola, een tomatensaus op basis van de lokale Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese, een tomatensoort die ten zuiden van de Vesuvius het beste is. Napolitanen staan bekend als veggies. Hun vruchtbare vulkaangronden staan vol groenten en slasoorten, afgewisseld met vijgen, perziken, meloenen en druiven. Rond Sorrento groeien de limoenen die zorgen voor de befaamde limoncello. Mis zeker ook de ‘meringhe alla crema di Nocciola di Giffoni’ niet, een topdessert!