Vino Amore

Wijnkennis

Botrytis cinerea

Billie McKay

Enchanté! Botrytis cinerea fascineert mij al een jaar of dertig, dus hoog tijd om er eens wat over te schrijven. Maar dan wel met een vleugje cachet! Tachtig ingrediënten, 23 elementen en 55 etappes: Heston Blumenthal’s ‘wetenschappelijke, edelrot geïnspireerde’ Botrytis cinerea…
Lees meer

Sulfiet

Enchanté! Sulfiet of SO2 (zwaveldioxide) is een desinfecterend goedje, een anti-oxidant. Dat is een stof die oxydatie helpt tegen te gaan. Oxidatie is feitelijk verbranding, een reactie met zuurstof. Als je een appel opensnijdt en je laat de stukken liggen…
Lees meer